烤羊肉串腌料配方
羊肉、鸡蛋清、盐、料酒、生姜粉、酱油、辣椒粉、孜然、油、香葱、黑胡椒粉 。
1、新鲜羊肉先用水泡半小时，去除血水后，水控干 。改刀成1.5厘米左右的筛子块或肉片 。
2、依次放入盐，辣椒粉少量，孜然少量，黑胡椒粉适量 。
3、然后依次放入料酒，生抽一小勺 。
4、然后放入香葱、姜末、生姜粉少量 ， 鸡蛋清一个 ， 用手套抓拌均匀，放置冷藏半小时，进行腌制为了让其入味 。
5、腌制好的肉，开始用手工穿好 。若是能吃肥肉的，可以买羊后腿肉，肥瘦间隔开串串，烤出来的肉味道更好 。
羊肉串腌料配方配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许 。
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中 。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上 。
【羊肉串腌料配方，烤羊肉串腌料配方】3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上 。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟 。
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