拉面发源地
山东福山 。拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名 ， 有起源福山拉面一说 。后来演化成多种口味的著名美食如山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面等 。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味 。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩 。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种 。
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河州拉面发源地发源地是河州,只因在兰州被发扬光大传播开来,所以被叫作做兰州拉面 。
牛肉码子拉面起源地青海
青海牛肉拉面起源于唐代青海回族民众的创造,至今已有一千多年的历史,由于它工序繁杂、用料考究,一直未能成为大众食品 。
拉面是起源于日本还是起源于中国拉面起源于中国，是由中国流传到日本去的 。
在日本的三大面（乌冬，拉面，荞麦）中 ， 只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身 。日本对拉面最早的历史记载 ， 是在公元1704年，一位名叫安积觉的历史学者在“舜水朱式谈绮”书中提到中华面，以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食 。
就一般认为，拉面的技术是在公元一九一二年时由日本人自中国引进到横滨 。由于明治五年时日本和大清签订了“日清友好条约”，使得大批华侨迁徙定居在三大港口─横滨、神户和长崎 ， 因此中国人聚居的地方便有了“中华街”的形成，而拉面的技术也就是从这些地区流传出去的 。
在1912年时还没有拉面这名词 ， 当时的日本人称拉面为“龙面”或“支那面”，也就是指龙吃的面（龙的传人即中国人） 。而且当时的日本拉面店，店主人和店员都是穿着中国式的服装作为制服 。
【拉面发源地，河州拉面发源地】
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