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煲仔饭发源地

生活经验煲仔

煲仔饭发源地
广东广州 。煲仔饭也称瓦煲饭 ， 起源于岭南地区，是中国八大菜系之一，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等 。
煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭 ， 而广东称砂锅为煲仔 ， 所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样 ， 只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的 。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫《御黄王母饭》，是编缕肉，卵脂蛋盖饭面表杂味做的，因而更具风味 。
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂 。
【煲仔饭发源地】

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