【发酵粉的主要成分 发酵粉的主要成分是】
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1、发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸,通常是碳酸盐和固态酸的化合物,同时发酵粉也是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 , 溶于水时呈现弱碱性 。
2、发酵粉是一种复合添加剂, 主要用作面制品和膨化食品的生产 , 当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质 。这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质,因此产品的味道不会受到影响 。
3、酒石是一种羧酸,存在于多种植物中,如葡萄和罗望子,也是葡萄酒中主要的有机酸之一 。作为食品中添加的抗氧化剂,可以使食物具有酸味 , 最大的用途是饮料添加剂 。
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