【减肥菜单该如何制定，怎样吃才能瘦下来】研究人员通过双标水法来测量他们的能量消耗 。 实验结果发现 ， 低碳饮食组在 20 周内的前十周 ， 每天的能量消耗的确逐步增加 ， 在十周左右达到稳定 ， 相比高碳组 ， 每天多燃烧了 200 大卡 。 这一研究刊登在顶级医学期刊 BMG 。 所以研究的结论是 ， 低碳饮食的确会增加人在维持减重期的能量消耗 ， 以避免复胖 。
对于这种饮食干预的实验 ， 我总会好奇他们到底吃了什么 。 于是我深挖研究附件 ， 发现高碳组的早餐比低碳组多吃了英式松饼、果酱、柳橙汁等 ， 午餐竟然吃下了 285 颗葡萄 。 相比之下 ， 低碳组的午餐有生菜、青椒和坚果 ， 这差异也太大了！为什么不把高碳组的一些葡萄换成生菜呢？
仔细想想 ， 一个推广低碳饮食的组织出资给自创低碳模型的教授做实验 ， 当然会把实验设计得对低碳越有利越好 ， 这一点 ， Ludwig 教授、出资的金主都清楚 。 为了避免研究结果受到偏见的影响 ， musiy 在这四个研究计划中邀请了一位持不同意见的研究员加入 ， 那就是美国国家卫生院的高级研究员 kevinhall 。
kevinhall 是加拿大排名前三的 mcgaelluniversity 的生物物理学博士 ， 这是一门很酷的学科 ， 是生物学和物理学的桥梁 ， 要掌握超多超难的知识 。 在进入美国卫生院 NIH 之前 ， 他在细骨的生计心装工作 ， 专注于建立数学模型来预测第二型糖尿病的发展 。 后来进入 NIH 后 ， 本想继续之前的研究 ， 但前公司威胁要起诉他 ， 于是他将研究方向转变为肥胖症 。
kevinhall 擅长用数学模型来预测不同食物环境对人体生理的影响 ， 尤其是肥胖症的发展 。 他的模型预测低碳水化合物饮食对体重的影响微乎其微 ， 热量赤字才是主要原因 。
所以他在 siy 的四个研究计划中被称为能量平衡组 。 NIH 是全世界最大的执行临床实验的医院 ， 拥有代谢厨房 ， 可以精确制作任何营养组成的餐点 ， 还能够精准控制环境的代谢病房 。
参加实验的受试者没有机会接触外食 ， 他们的生理运作都被精密监控 ， 从呼出的气体到排泄物等等 。 必要时 ， 研究人员可以让他们待在代谢舱 ， 从而得知受试者每分钟燃烧碳水以及脂肪的比例 。 这使得 kevinhall 能够设计出控制所有变数的实验 ， 从而得到最准确的结果 。
他当时做的第一个实验 ， 也是为了验证 CIM 有关低碳饮食会增加能量消耗的假说 。 他们找来 19 位 BMI 平均为 36 的肥胖症患者 ， 让他们进入代谢病房先吃了 5 天 2740 大卡、碳水、脂肪、蛋白质比例分别为 50%、35%、15%的基限饮食 ， 之后随机分配到少碳组和少油组 。
少碳组从基限饮食拿掉了 210 克的碳水 ， 少油组拿掉了 92 克的脂肪 ， 两者换算的热量大概都从基限饮食拿掉了 30% 。 6 天后 ， 他们回家 2 至 4 周 ， 恢复正常饮食 ， 再回到 NIH 两组对调再做一次实验 。
研究人员发现 ， 少碳组的确在第一天就转为燃烧较多的脂肪 ， 而且跟胰岛素一起分泌的 cpepta 也确实大幅下降 ， 这很符合 CIM 的预测 。 但是 ， 他们体脂肪下降的量却比少油组少 ， 而两组人的能量消耗几乎没有差异 ， 少碳组甚至还少一点 。 而体重下降的程度的确是少碳组比较高 。
这结果与 CIM 所说的完全相反 ， 却跟 kevinhall 的数学模型完全吻合 。 大家有兴趣可以下载它的模型来研究 ， 不过看一眼可能就会放弃 。 结论是：过胖的人 ， 如果想要消耗更多的热量并且减掉更多的脂肪 ， 他们要减少摄取的应该是脂肪 ， 而不是碳水化合物 。
这项研究在 2015 年发表 ， 在 CMM 引起了相当大的反响 。 低碳阵营把 kevinhall 骂翻了 ， 批评这个实验时间太短 ， 导致身体还没适应燃烧脂肪实验就结束了 。 也有人说他的低碳根本不够低碳 。 于是他又做了下一个研究 ， 把时间拉长到一个月 ， 低碳组的碳水比例降到 5% ， 这已经是生酮饮食了 。 结果跟之前的实验完全一样 ， 生酮饮食并没有消耗更多热量 。
他后来又做了一个统衡分析 ， 发现在能量消耗方面 ， 低脂都优于低碳 。 基本上这三个研究已经推翻了 CIM 的其中一个假说 。 musiy 花了这么多钱找来 kevinhall ， 本想增加平衡报道 ， 让他们的低碳饮食更具公信力 ， 没想到却被啪啪打脸 。
在论文还未发表之前 ， kevinhall 把数据先拿给 carrytops 看 ， 并告诉他这不是他们想要的结果 。 carrytops 暴跳如雷 ， 开始批评 kevinhall 的实验设计有问题 。 嘿 ， 这不是之前开会都同意的吗？后来双方的关系从竞争变成了对立 。
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