红茶干燥时，使用高温进行首次干燥，此时的大火名为
红茶干燥时 ， 使用高温进行首次干燥，此时的大火名为毛火 。红茶干燥时要是用热空气或水蒸气作为介质，根据热交换原理 ， 加热茶坯，带走水汽，红茶烘干分两次进行，第一次烘干称毛火，第二次烘干称足火 。红茶属全发酵茶 ， 是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺 ， 红茶在初制时称为乌茶，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
【红茶干燥时，使用高温进行首次干燥，此时的大火名为】
文章插图
红茶用多少度水红茶用90-100℃的水泡好
红茶一般用90-100℃的水冲泡会比较好，因为红茶属于全发酵茶 ， 如果水温过低 ， 就很难让茶叶中的成分冲泡浸出 。用低水温的热水冲泡红茶 ， 时间若是太短，就会茶味寡淡，如果时间太长又会使茶汤带有苦涩 。
用来泡茶的水以刚煮沸气泡的水为佳 ， 如果煮的时间过长，水中的二氧化碳会挥发掉，这样冲泡的茶汤会少些许鲜味 。所以建议大火煮沸 ， 看到水中起气泡就可以拿来冲泡红茶了 。
冲泡红茶时，应该悬壶高冲，让红茶叶在水的冲荡下能够更充分的浸润 ， 提升茶汤的色泽和香味 。100℃的水在悬壶高冲的时候，会略微降低至95℃，也是非常适合冲泡红茶的温度 。
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