白酒挂杯什么意思
白酒与水不同，分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为白酒挂杯 。挂杯现象其实是酒的粘性导致的，并不一定是好酒的标志，有一定粘稠度的酒都会有这样的现象 。当然，在品酒的时候，观察一下 ， 可以知道酒的粘稠度如何，挂杯比较厉害的可能会口味浓郁一些 。但是挂杯不是一切，CabernetSauvignon挂杯中等，Merlot和PinotNoir要细一些，但是密集匀称，Gamay较轻细 。品白酒时，挂杯现象更重要，因为有很多白酒属于甜型的 。比如贵腐型的甜白酒挂杯酒比较粗重，这是由于糖度高 ， 酒的粘度也高的原因 。
白酒挂壁说明什么白酒挂杯现象，是白酒的主要特征，标志着酒体的质量：酒体越醇美 ， 挂杯越浓厚 。白酒挂杯也是酒精挥发的自然现象，不论粮食酒还是勾兑酒 ， 倒在酒杯里都会有出现 。
没有破壁机之前，我用过简易的橙汁器，像个模具 ， 把橙子一切两半，果肉对着凸起网状面，再用凹陷部分手压下去 ， 果汁挤出流进下面的杯子 。这样纯真的橙汁，喝完后杯壁会有一层残留 ， 是因为果汁黏稠的原因 。
【白酒挂杯什么意思，白酒挂壁说明什么】今年秋天酿造的葡萄酒，除了冰糖 ， 没有任何添加，如今倒在酒杯里，喝完后的杯壁也有一层残留酒汁 。同样道理 ， 原浆葡萄酒汁有黏稠度 ， 粘在杯壁上就叫挂杯 。
白酒的挂杯里，还有一种“爬壁”现象 。酒倒进酒杯，不动它，看见酒珠自行往上爬 。原理是一样 ， 酒精挥发和酒体里其他物质对酒精的滞留形成的 。只是这个“爬壁”却是挂壁的强力证明，只有陈年粮食酒才会出现 。所以，遇见爬壁的白酒，一定不要放过 ， 能喝多少喝多少，缘分难得 。看我这杯酒，就是典型的“爬壁”
是不是好的白酒有挂壁效果好的白酒有挂壁 。
挂杯就是我们在摇晃杯子的时候 ， 杯壁就会围绕一圈液滴圈层 ， 之后会鼓起一个像眼泪一样的水滴，缓缓地沿着杯壁下滑，下滑后的形状就像是一条条粗细不等的水珠痕迹，通常情况下我们看到这种情况，就会觉得酒体粘稠 ， 是放的时间长了，酒分子和水分子结合的非常完美的状态 ， 是好酒 。
白酒挂杯是什么意思“挂杯”一般用来形容品酒（尤其是葡萄酒），指轻缓的摇杯中的酒，让酒液均匀地在杯壁上转圈 。然后停下来，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，而酒杯的壁面上慢慢地形成向下滑落的Tear(泪滴)的现象 。
这种“泪滴”象一条条小河，缓缓流下，在法文中则称之为Leg“脚” 。其中 ， “挂杯”又分为“长挂杯”和“短挂杯” 。
文章插图
“长挂杯”和“短挂杯”：
一般而言，“长挂杯”指酒痕流的速度比较慢，代表着酒浓度、稠度或是酒精度高，品质好 。
反之 ， “短挂杯”指酒痕流的速度比较快，品质较差 。
比如说葡萄酒中，酒精含量或糖分较高的粘性较重，酒体厚重浓稠，与黑威士忌（一种非常醇厚的威士忌）一样会形成“长挂杯” 。
近年来 ， 随着人们对“挂杯”的认识，生活中用“挂杯”评判酱油、牛奶、茶叶之类的现象也越来越普遍 。
白酒挂杯是什么原因1、酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为挂杯 。
2、首先，把酒杯慢慢地倾斜过来 。请注意一定要很轻柔很小心 ， 然后再恢复原状 。您会发现，酒从杯壁流回去的时候 ， 留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯 。所谓长挂杯就是酒痕流的速度比较慢 ， 短挂杯就是酒痕流的速度比较快 。挂杯长意味着酒更浓，更稠，也可能是酒精含量更高 。
3、斟了酒，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，这并不是挂杯 ， 稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候 ， 酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear泪滴，象一条条小河，法文称为Leg脚，这才是挂杯 。
4、酒度不同，或由于纯粮白酒中其它一些成分的种类含量不同，酒的表面张力也有所不同 。当然这也可用来检验酒中是否掺了太多水，不过都可以简而概之为好酒挂杯就能多而持久 。好品酒的人还有个习惯:把未启封的酒轻轻摇晃后倒置过来看 。
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