2、淘米，将软谷米浸入水中（以古井水为佳） ， 然后去除剩余的谷壳和杂质；
3、浸泡，一般需要5个小时左右；
4、蒸米，旺火上笼屉蒸制9成熟 ， 以柴火蒸制的最佳；
5、摊凉，用古井水迅速将蒸制的黄米降温；
6、加曲，加入酒曲，准备发酵；
7、发酵 ， 根据温度，一般需要3-5天的时间发酵，然后过滤得到黄米酒 。
黄米酒的做法视频主料
小米
300g
辅料
甜酒曲
适量
步骤
1.食材图 。
2.先将小米用清水浸泡至手捻能碎的状态 。
3.蒸锅铺入箬竹叶 。
4.将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸 。
5.小米蒸熟后，打开锅盖晾至体温状态 。
6.适量温开水，加入酒曲，没有称量 ， 完全凭感觉添加，多些少些没关系 。
7.将蒸好的小米倒入容器里，加入酒曲水拌匀 。
8.压实 。
9.在中间捣洞方便出酒 。
10.洞洞有酒溢出，闻起来有酒香味，即成 。
以上就是关于黄米酒的做法，黄酒的做法自酿全过程的全部内容，以及黄米酒的做法的相关内容,希望能够帮到您 。
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