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海绵蛋糕制作过程，海绵蛋糕制作方法步骤

生活经验海绵

海绵蛋糕制作方法步骤
1、鸡蛋打开，加入白糖 。
2、鸡蛋加糖发酵，体积膨大大约有两倍大 。
3、加入糯米粉 。
4、用刮刀搅拌均匀无干粉 。
5、蒸笼内放屉布，直接把蛋糕液倒在上面 。
6、大火蒸20分钟，过5分钟开盖 。
7、切开，就可以享用了 ， 有点黏 。
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕 。
海绵蛋糕制作过程蛋糕在生活中是很常见的甜点，很多人平时都喜欢吃，尤其是女性朋友 ， 蛋糕是非常受欢迎的，过生日的时候或者是朋友聚会的时候 ， 餐桌上总是少不了蛋糕，蛋糕的种类也是非常多的，奶油蛋糕，水果蛋糕，其中海绵蛋糕是最为受欢迎的蛋糕，到那时很多人不知道海绵蛋糕如何制作，下面具体介绍海绵蛋糕制作配方 。
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕 。在国内称为清蛋糕 。
海绵蛋糕制作配方
用料
鸡蛋5个
低筋面粉130克
牛奶30克
玉米油30克
细砂糖80克
精盐1克
做法步骤
1、牛奶、油、盐称重搅拌均匀备用
2、鸡蛋打入一个大的容器中
3、加入白砂糖
4、准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋隔温水打发
5、全蛋打发时间比较长，前面可以高速打发
6、打到蛋液发白，体积明显变大 ， 提起蛋液滴落痕迹不容易消失即可，这时候可以低速转几圈，整理下大气泡
7、分三次筛入低筋面粉
8、翻拌均匀，面粉会沉在底下，要从底下往上翻 ， 要注意手法，轻、快，面糊很容易消泡
9、步骤一的牛奶再搅拌几下 ， 缓缓倒入面糊中翻拌均匀
10、倒入模具抹平，可以看到表面的小气泡就是搅拌的时候消泡了
11、烤箱根据自己操作时间提前预热5分钟，把模具放入烤箱中下层160度烤40分钟，烤好及时取出倒扣
12、这次搅拌有些消泡爬的不是很高，组织还是可以的
搅拌法
白蛋、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要 。通常需将蛋白、蛋黄分开搅打 ， 所以最好要有两台搅拌机，一台搅打蛋白，另一台搅打蛋黄 。先将蛋白和
糖打成泡沫状 ， 用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止；另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均匀，制成面糊 。在操作的过程中，为了解决吃口较干燥的问题，可在搅打蛋黄时 ， 加入少许油脂一起搅打，利用蛋黄的乳化性，将油与蛋黄混合均匀 。
全蛋与糖搅打法
蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法 。其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打2分钟 ， 待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起 ， 蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右 ， 把选用的面粉过筛 ， 慢慢倒入已打发好的蛋糖中 ， 并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅
海绵蛋糕怎么做简易海绵蛋糕的食材用料：
鸡蛋4颗，低粉130g，砂糖适量，盐4g，牛奶150g，色拉油适量 。

海绵蛋糕制作过程，海绵蛋糕制作方法步骤

文章插图
简易海绵蛋糕的做法步骤：
1.将砂糖与鸡蛋混合，放至于温水上，用搅拌器搅拌至溶解
2.溶解后离开温水，用打蛋器打发，中速，时间是6分钟左右
3.将盐与低粉混合，筛入已打发的蛋糊中拌匀，分3次加入，每一次都要充分拌匀
4.将色拉油与牛奶混合 ， 融合后倒入面糊中 ， 拌匀
5.模具里放入纸杯，再倒入蛋糕糊约8分满即可
5.烤箱180度预热5分钟，将蛋糕放入中层烘烤 ， 180℃，时间是30分钟 。
【海绵蛋糕制作过程，海绵蛋糕制作方法步骤】以上就是关于海绵蛋糕制作过程，海绵蛋糕制作方法步骤的全部内容，以及海绵蛋糕制作方法步骤的相关内容,希望能够帮到您 。


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