蒸海螃蟹的做法：将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部 。蒸锅中放入适量清水 ， 把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖 。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火 。海螃蟹盛盘 ， 把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食 。
注意：蒸时蟹因受热挣扎 ， 蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养 。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪 ， 蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失 。
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海螃蟹不像鱼 ， 有水就容易活，但海螃蟹比较喜欢阴冷的地方，所以，保存海螃蟹也并不是特别难的事 。但不管怎么保存，都不如现吃的好 。
1、用草包保存 。如果是活的，可以在买蟹时问卖蟹的人要一个他们用的草包，把活蟹装入草包中，然后将这个草包放入冰箱的冷藏室 。
2、用增氧设备 。如果你有增氧设备，那是最好不过的了，随便用桶或盆装水放入大闸蟹，并开启增氧设备既可 。
3、用现成的鱼缸 。鱼缸都有增氧设备，是现成的好工具了 。
4、利用古井保存 。农村还有那种石砌的古井，里面水流动性比较好、干净又阴凉，还有不少的小鱼小虾为食，比较适合用来保存 。可用大的框或网装好大闸蟹，直接放到古井中 ， 不要全部放入水中，否则蟹会缺氧窒息而死 。
5、利用桶或盆 。家里一定会有不小的桶或盆的，尽量用那种底比较宽、内壁光滑的;把大闸蟹放入 ， 然后倒入水，约能淹盖大闸蟹身体的一半或更少即可，主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住 ， 否则蟹会缺氧窒息而死;并放到稍阴凉的地方 。
6、利用冰箱保存 。用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应灵敏就挑出来;再用绳子将阳澄湖大闸蟹的脚和大闸捆起来捆好，放入冰箱保鲜室冷(不是冷冻) ， 并保湿既可 。
以上我们知道死了的海蟹照样可以进行食用吗，买回来的新鲜活海蟹用干净的淡水养几天继续养几天然后进行使用最佳 。
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