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山葡萄酒制作方法

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山葡萄酒制作方法
1、把洗干净的葡萄 ， 放在阴凉的地方，晾干上面的水 。
2、然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎 ， 连皮、籽一起装罐 ， 注意最好选用坛子或者玻璃瓶，不建议用塑料瓶，因为塑料瓶和酒精会发生化学反应，产生有害物质 。
3、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时 ， 停止装葡萄，按10斤葡萄2斤白糖比例 ， 搅拌均匀，盖上盖子 ， 发酵时，会产生大量气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出 。
4、大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配 ， 加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解 。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味 ， 酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚 。
5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处 。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生 。
6、盖上盖子,过二天后 ， 葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面 。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻 。
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