炒空心菜要焯水吗
建议焯水 。空心菜是一种水陆两栖性植物，在气候温暖及水分充足的条件下，生长更加旺盛，最适宜在肥水田或经常排粪水的田中种植，在生长过程中 ， 带有细菌、微生物及杂质等，有些空心菜为防治病害，还喷洒农药，因此，建议将空心菜焯水再食用，这样可以减少细菌及农药残留，还能降低草酸的含量，更利于人体对营养物质的吸收 。空心菜的粗纤维素的含量较丰富 ， 这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用 。
空心菜：是指蕹菜、旋花科番薯属植物，现已作为一种蔬菜广泛栽培 。蕹菜为一年生草本，蔓生或漂浮于水，茎圆柱形，有节，节间中空 ， 节上生根 ， 无毛 。其原产于东亚地区，分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲，宜生长于气候温暖湿润、土壤肥沃多湿的地方，不耐寒 。空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益 。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效 。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭 ， 健美皮肤 。
空心菜炒鸡蛋焯水可以稍微焯下水 。
由于空心菜中含有不少的草酸，也就是一种常见的有机酸 ， 食用之后会与其他食物中含有的矿物质钙、镁发生反应，生成一些草酸钙和草酸镁等沉淀物质，不利于肠胃消化，并且会降低空心菜的营养价值，并且长期过多食用 ， 还可能出现结石的可能性，因此建议食用空心菜焯水为宜 。
王刚炒空心菜做法1.首先准备好新鲜空心菜，先切掉根茎再切成均匀小段，切好以后放入清水中把泥土清洗干净 ， 然后控水备用 。
准备几粒大蒜拍散后切末，抓几粒干辣椒放在一起备用 。
2.接下来把空心菜焯一下水，为了保持菜色并避免营养成分流失，水中加入一些植物油和食盐 ， 然后水烧开后倒入空心菜，快速烫20秒捞出，再次用清水清洗后控水备用 。
3.锅内烧油，5成热时倒入蒜末和干辣椒爆香，炒出蒜香味后把空心菜倒入锅中翻炒几下 。
加入食盐2克、白糖少许提鲜、鸡粉2克转大火快速爆炒10秒钟 。
最后淋入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好的吸附在空心菜上面，翻匀后即可出锅装盘 。
烧空心菜怎样绿又脆
1、空心菜先用盐水浸泡，能去除农残，杀灭细菌、寄生虫等有害物 。
2、空心菜要焯水，加食盐、食用油 ， 能保持翠绿、爽脆的口感，而且不会出水 。
3、空心菜要大火炒，才能锁住水分，记得加一勺料酒 ， 能保护叶绿素，不会发黑 。
4、调味只用食盐、白糖即可，其它都不要加 。但不要直接撒，搅拌成料汁，这样味道更均匀 。
这样炒出来的空心菜又脆又绿 。
炒通心菜怎么做好吃做法步骤：
1、准备材料：通心菜500g、蒜头3颗、蚝油1匙、蒜蓉辣椒酱1匙、油适量、盐适量、酱油适量 。
2、首先把通心菜摘好，如果菜梗嫩的就摘长点，老梗就摘短一些 。
3、把通心菜洗净沥水，要洗两次才好 。
4、在锅里倒入三分之一的清水，大火烧开 。
5、等水烧开的同时，准备一些辅料 。
6、锅里水煮开后，在锅里加入1匙油和1匙盐 。这样做可以焯熟地同时 ， 也可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆爽 。
7、大概下锅一分钟就可以出锅了，不能煮太久，不然影响口感 。
8、铁锅内下油烧热 ， 放大蒜，小火爆香，蒜蓉微黄后加入蒜蓉辣椒酱爆香 。
9、放通心菜进去中火翻炒，加入1匙蚝油和适量酱油，最后加入适量的盐，翻炒一分钟出锅，这样口感脆爽，颜色嫩绿的美味通心菜做好了
文章插图
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