束从轩带你探索老乡鸡的升级之路老乡鸡束从轩现状( 二 )_老乡

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对于老乡鸡来说，重仓年轻的一个突出表现就是关注员工的学习和成长。一方面，老乡鸡将“学习是第二份工作，成长是第二份薪水”写入企业文化理念体系，开设老乡鸡大学推广定制化学习，从管理、领导力、定位理论到财务管理、系统优化、人力资源等，涵盖基础能力和专项技能。

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另一方面，创新一定是实践的创新，老乡鸡内部设置了很多创新维度，如管理、产品、模式、运营、信息化等。每个季度都有创新大赛，专家组会对创新的种类、价值进行评审，一经通过立刻落实奖励，加薪、晋升、现金奖、通报表彰等，形式多样。同时，老乡鸡不会为及时止损而刻意设限或者制定硬性指标。束从轩主张“败了不追究，成了就奖励”，他认为负激励会让年轻人的创新变得束手束脚。

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在管理上，束从轩也不断赋予年轻人更多的权力，如开创“全员承包制”，增加门店每个员工的积极性；赋能店长，让店长决策店面的一切事务，无需请示和汇报总部。当然，说到重仓年轻、下放权力，就不得不提束从轩与老乡鸡总经理束小龙这对“上阵父子兵” 。
事实上，他们之间有着诸多分歧。“在企业经营管理方面，我主张开更多的店，他主张把每一个店做到极致；我希望多保留一点过去的好东西，他倡导更多地引入适合‘00后的元素；我一直工作，他强调平时可以很努力，但是礼拜天、节假日还要照常过；我记不得自己的生日是哪天，但他对生日这种仪式感很强的事情特别在意。”束从轩清点着二者的不同。
正视分歧，求新存异，才能享受代际冲突带来的红利。束从轩是庆幸的，他坦言：“如果他不愿意接班，我也没办法。”毕竟当初老乡鸡之所以能顺畅收购武汉永和，就是因为武汉永和的老板谭珂创业早，自己年龄大了，孩子也不想接班。

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在管理方面，束小龙认为老乡鸡的成功离不开24本手册的基础性保障，但现在这可能会限制老乡鸡的想象力，因为手册永远跟不上顾客的需求变化。所以，他主张通过信息化、数字化手段进行科学管理。
在门店方面，束小龙持续迭代，目前已设计完成老乡鸡五代店，在环境、菜品、服务等各个就餐体验细节上进行升级。比如在服务上，餐前洗手、餐中自助、餐后补妆等都考虑在内；在菜品上，主导“月月上新”，也会根据不同的季节、区域推出不同的主打。

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在运营方面，束小龙不断创新活动形式，融合品牌文化、传统文化与流行文化。如将2018年的“冬至鸡汤节”打造成全城狂欢嘉年华，活动现场既有剪纸、糖画、面人、皮影戏、脸谱等传统老匠人的手艺展示，还有潮玩文创打卡区、网红蹦床、二次元Cosplay、吃鸡电竞比赛、陈鸿宇和房东的猫等当红民谣歌手主导的音乐演出等。

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“他总能跟年轻人打成一片，也总能把年轻人喜闻乐见的形式表现出来，让年轻人非常喜欢。”用束从轩的话说，他们不是完全重合的同心圆，也不是交集很少的两个圆，而是大同小异的圆。这也是束从轩与公司里年轻人的相处方式。谁还不是最新一代？
老乡鸡束从轩和他背后的“鸡崽子”们，一直在相互影响。
“95后”特别是“00后”，正成为餐饮消费的主力军，如何适应新消费变化、防止品牌老化是企业面临的共同课题，老乡鸡也不例外。鸡蛋，从外打破是食物，从内打破是生命。企业亦是如此。
束从轩从年轻人身上感受到了最新的文化、最新的变化，他更是将束小龙视为自己创业过程中印象最深刻并且佩服的三人之一（另外两位是麦当劳的创始人雷蒙·克羅克和特劳特伙伴公司全球总裁邓德?。?。作为一个年近60岁的企业老板，他的创业历程就是不断打破瓶颈，从养殖户到店老板，从区域连锁到全国品牌，从肥西老母鸡到老乡鸡，从幕后到台前。“我是最新一代创业者，因为我一直在自我突破，不断变革。”束从轩笑着说道。