淄博烧烤哪里好吃推荐 淄博烧烤哪里好吃


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【淄博烧烤哪里好吃推荐 淄博烧烤哪里好吃】近期 , 淄博火了起来,不为别的,就因为淄博的烧烤,淄博人的热情 。淄博烧烤是淄博饮食文化的重要组成部分,还保留有独立小炉纯炭有烟烧烤 。那么淄博烧烤哪里好吃?淄博烧烤三要素是什么?跟着天奇小编一起来看看吧!
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淄博烧烤哪里好吃1、张店本土烧烤
肉通常以香料预先腌制,肉块适中,口感丰富、焦香不腻 。一般按串点单 , 品种丰富,有牛肉串、羊肉串、板筋、带皮五花、蒜瓣肉、猪皮、心管、鲜豆腐、鱿鱼、马步鱼、鸡翅、各种蔬菜等 。
2、博山小串烧烤
肉串小,品种有小串吊肝、小串五花、小串精肉等,其中俗称的“吊肝肉”被誉为最优 。“吊肝肉”之所以好吃,是因为其正好处于猪的腹腔和胸腔的分割处,时时刻刻都会随着心脏的搏动而不断的震动,所以这块肉的肌肉纤维比较多,非常富有弹性,滑而不腻 , 口感独特 。博山小串烧烤通常佐以细粉调料,一般为老板秘制调料 。麻、辣、香、脆、嫩是博山小串风味特点 。
3、金岭烧烤
以临淄金岭本地穆斯林食风为代表,牛羊肉为主 , 鲜肉现烤,肉串基本最大,论斤称 。蘸料一般为芝麻盐、孜然、辣椒粉和花生碎等 , 一般放在大盆里,吃多吃少自己随意盛 , 可根据自己口味调制成有辣和不辣两种风味 。裹肉则配以这个区域特有的鞋底饼,厚实劲道软和,形状为长圆形 。
4、赵一家烧烤
拥有800万粉丝的抖音美食博主乌啦啦在淄博打卡的烧烤店 。“只卖当天鲜肉”二十年,从路边小野摊起家,如今已有四家直营店 。招牌特色有烤鲜豆腐、烤板筋、烤五花、烤羊肉等 。品控严格,老板20年来每天早上都会4点多出发,到市场亲自去买肉 。
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淄博烧烤三要素1、灵魂秘技:小火炉
小火炉烧烤 , 就是指每桌都有独立的小烤炉的炭火烧烤,这种烧烤又叫“活烧烤” 。一般城市吃烧烤,都是将烤串烤好了端上桌,也就是既食烧烤 。正宗的淄博烧烤 , 每桌必有一个小火炉,上桌的肉串已经烤到半熟,火候由食客自己掌握 。
2、小饼、小葱、酱
拿两串滋滋冒油的肉串,先裹上蘸料,然后摊在小饼上,手掌握住小饼将肉串攥紧,往后一拉签子,几块肉就这样完整包裹在小饼里面了 , 再放一段葱叶或者葱白,这么一卷 , 成就了独一无二的小饼 。
大口感受着小饼的麦香,蘸料里花生芝麻和刚烤好的肉混合在一起,小饼让略微咸的肉变得适口,蘸料又提供了足够的香味提成,而大葱又很好的抵消了肉串的油腻,君臣互佐,相辅相成 。
3、材与料
各地的烧烤食材都差不太多 , 但烧烤的口味,却是把握在店家手里的“揽客秘技” , 这就是不同烧烤店优劣高低的最大区别:腌料 。
腌料是淄博烧烤的特色 , 家家腌料秘方不同,但水准是一致的高 。有了味道的保证,剩下的火候,就交给客人们在小火炉上自由发挥了 。
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