3、母猪肉 ， 肉色血红，因为是老猪，肉的韧性很强，炒熟了形状变成木耳状，而且咬不动，口感像牛肉 。
4、病猪肉，肉色红艳，肉上有病变组织，皮下有出血点，死了再放血放不干净 ， 现在好多肉摊都打红色的伞，用卤素灯光照肉 ， 很难看出颜色 。
文章插图
买猪肉注意事项
尽量不要购买街边流动商贩销售的猪肉，虽然价格便宜，但是来源无保障，其次运输过程设施简陋，存在二次污染，尤其是夏季，不卫生 。
一分价钱一分货，价位低于市场价较多的猪肉尽量不要购买 ， 可能是质量存在问题 。毛根发红的不买，购买猪肉时 ， 可以拔下猪毛观察其毛根的颜色，如果发红 ， 说明是病猪，健康猪的毛根应是白净的 。
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