如何挑选正宗的红豆生红豆和熟红豆的区别 _红豆

买红豆，选“圆红豆”还是“长红豆”？口感营养区别大，别买错了
大家都知道，多吃五谷杂粮对身体好，五谷有哪些呢？就是稻、黍、稷、麦、菽，而菽指的是各种豆子，营养和保健价值非常高。豆子的种类有很多，比如绿豆、红豆、黑豆、黄豆等，都是高蛋白食材，还富含多种维生素、矿物质，建议平时多吃些。

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红豆是我们常吃的一种豆子，可以煮粥，做红豆沙、红豆馅，香甜细腻，非常好吃。大家发现没有，常见的红豆有2种，一种外观比较圆润，另一种外观比较细长，它们有什么不一样呢？
作为对比，我把圆润的红豆叫做圆红豆，细长的红豆叫长红豆。它们都是红色的，都肯定含有铁元素，有补益气血的作用，还有其它的区别吗？今天我们就来聊一聊。

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圆红豆
学名叫赤豆，形状呈长圆形，颜色呈暗红色或其他颜色，长5~6毫米，宽4~5毫米，富有光泽，两端截平或近圆形，种脐不凹陷，夏季开花，秋季结果。
长红豆
学名赤小豆，形状呈细长，有点像胶囊，长5-8毫米，宽3~5毫米，颜色紫红，有微弱的光泽或无光，一侧有线性白色的凸起种脐，另一侧有棱脊，质地硬，不易破碎。也是夏季开花，秋季结果。

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2种红豆的外观差别很大，价格却差不多，那它们的营养、口感一样吗？
村里的医务室有一位老中医，向他请教了红豆的相关知识，原来，圆红豆、长红豆的区别非常大，买对了才有用，千万别买错了。
①圆红豆主要是供食用
圆红豆的蛋白质含量略高，脂肪略低，碳水化合物略高，维生素、矿物质方面相差不多，所以吃起来味道要略甜，适合做红豆粥、红豆汤、红豆沙。

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所以想制作红豆美食，红豆糕、红豆馅糕点或点心，一定要用圆红豆，做出来的口感细腻顺滑，用红小豆就会差一些。
②长红豆主要是供药用
因为长红豆的质地坚硬，不容易煮烂，需要花更长的时间才能做出红豆沙，而且碳水化合物较低，味道不是很甜，所以一般不做食用，它的药用价值更高，是圆红豆比不了的。

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自古以来，很多医学家都指出了长红豆的医用价值，晋代名医陶弘景说赤小豆“：性逐津液，久食令人枯瘦。”《食性本草》载赤小豆：久食瘦人。可见长红豆有利水消肿，解毒排脓、健脾祛湿的作用，还能减肥。
不过，长红豆的利尿效果明显，所以故尿多、身体消瘦之人忌食，即使正常人也不易久食。
想达到保健养生的目的，就应该买长红豆，也就是赤小豆。虽然圆红豆也有类似的作用，但效果不如长红豆好，比如常说的红豆汤、红豆薏米汤，都应该用长红豆。

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所以说，圆红豆的口感好，适合食用；长红豆的功效好，药用更佳。卖红豆时，要根据自己的需求购买，买错了要么不好吃，要么效果也差。

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▲相思子，俗称红豆
——【大嘴说几句】——
【如何挑选正宗的红豆生红豆和熟红豆的区别】其实红色的豆子还不止赤豆、赤小豆2种，还有相思子、红芸豆等。相思子也叫红豆，就是“红豆生南国”的那个红豆，它是有毒的，不能吃。而红芸豆是菜豆的种子，个头比较大，很好辨认，它是药食两用的食材，但价值不如红豆。