黄豆芽怎么选
发绿了的豆芽不要买 。优质豆芽的颜色洁白，根部显白色或淡褐色 ， 头部显淡黄色，色泽鲜艳且有光泽；质量稍差的豆芽色泽灰白且不鲜艳 。优质豆芽芽身挺直，长短合适，芽脚不软，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象，具有豆芽固有的鲜嫩气味 ， 无异味；劣质豆芽有腐烂味、酸臭味、农药味、化肥味及不良气味 。有氨味和无须根的豆芽，不要购买食用 。为使豆芽生长快、长的好，一些小作坊用化肥或除草剂催发，它不但没有清香脆嫩的口味，残存的化肥等在微生物的作用下还可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险 。黄豆芽如果颜色发绿、发则千万不能用 。黄豆芽发绿了，是变质了，含有沙门氏菌，不能吃 。
黄豆芽：是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源 。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克 ， 脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克 ， 磷102毫克 ， 铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克 ， 维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克 。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高 ， 如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍 。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味 。
黄豆芽发到什么程度最好黄豆芽发到什么程度是最好呢？
我们家发黄豆芽是这样发的 。把黄豆挑选一遍，没有坏的黄豆或者是啊嗯重演的黄豆 。后把黄豆啊用清水呀淘洗干净 。放在盆儿里呀，用清水泡24小时，然后把水倒掉 。
把黄豆放在盆里，上面盖一条干净的啊 。毛巾或者干净的布 。头湿了，盖在黄豆上面 。一般情况下人两天之后黄豆就会生出嫩芽，再长一天之后我们就可以吃了 。一共呐有三四就可以吃了 ， 这个时候口感是最佳的好吃
黄豆芽的根须什么样是正常的【黄豆芽怎么选，黄豆芽发到什么程度最好】根须细长的为好豆芽 。
买豆芽的时候，看到豆芽上面有很长的根须，这样的豆芽才是正常的好豆芽，里面放的添加剂比较少 。有时候看到豆芽表面非常脆嫩 ， 豆芽也是水嫩嫩的，但是没有根须，这种豆芽千万不要买，很可能就是添加剂放得太多了 。发豆芽里面会放一些添加剂，添加剂放的合适吃了没有影响，添加剂放比较多的话就影响身体健康了 。
市场上的黄豆芽菜是用什么品种的黄豆做的生产黄豆芽用什么品种 ， 主要取决于你打算生产什么样的豆芽，譬如是要求格外粗壮的还是一般的普通的？是要求产量很高的，还是一般正常产量就可以 。
根据你的要求，可选择中粒品种或小粒品种，譬如宏丰16或东农690，也就是珍珠豆或小金黄 ， 还有691等等……
黄豆芽嫩的好还是长的好黄豆芽短些的好，长的又白又嫩的是使用了药剂 。
黄豆芽黄的好还是绿的好黄豆牙与绿豆牙哪个好这个没有那个好坏，只是他们的作用不同，可以经常食用 。黄豆芽是用黄豆发芽而成的蔬菜 。它含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分 。常吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处 。绿豆芽是用绿豆经浸泡后发出的嫩芽 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质 。不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热 。经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎，维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用 。
做黄豆芽用小豆子还是大豆子做大小豆只要是好的，完整的无破损都可以出芽，不过还是用大豆子好 ， 大豆子发芽率高，长出的芽也好吃 ， 黄豆芽的营养价值很高，它含有人体所需要的多种维生素及钙质 ， 它是餐桌上一道清脆可口的下饭菜，多吃黄豆芽，对我们的身体一定有好处 ， 希望我们都能吃到高品质的黄豆芽 。
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