土豆皮为什么发绿
接触到阳光 。土豆是生长在地下的块茎植物，其果实在整个生长过程中是不见光的，如果生长期间见了光或者存放期间经常接触到阳光 ， 会让土豆产生光合作用 ， 释放出叶绿素 ， 导致土豆变绿，这跟黄豆发芽如果不遮光就是绿色豆芽的道理是一样的，是正常的植物生长反应，其绿土豆并不是新品种，也不是染色，也不是转基因食品 。
马铃薯：又称地蛋、土豆等 ， 茄科茄属一年生草本植物，是全球第四大重要的粮食作物 。马铃薯原产于南美洲安第斯山区 ， 块茎可供食用，具有较高的经济价值与营养价值，主要生产国有中国、美国等 。中国是世界马铃薯总产最多的国家 。[1]马铃薯的果实为茎块状，扁圆形 ， 高15~80厘米，球形，无毛或被疏柔毛；茎分地上茎和地下茎两部分，须根系 ， 地上茎呈菱形，有毛；初生叶为单叶 ， 全缘，小叶常大小相间 ， 6~8对种子肾形，黄色 。
土豆为什么会变绿土豆为什么会变绿
因为土豆被太阳晒了 。
土豆怎么放不发绿皮土豆里放一个苹果 ， 不容易发绿皮和发芽 。
土豆存放一般温度在5℃左右为宜 。温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用，一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干 ， 千万不可将土豆放在阳光下暴晒，否则土豆皮变绿就不能食用了 。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处 。
土豆皮发绿是怎么回事接触到阳光 。土豆是生长在地下的块茎植物，其果实在整个生长过程中是不见光的，如果生长期间见光，或者存放期间接触到阳光，土豆会产生光合作用，释放出叶绿素 ， 导致土豆变绿，和黄豆发芽变绿的原理一样，是正常植物生长反应 。绿土豆并不是新品种 ， 也不是染色，也不是转基因食品 。
土豆皮发绿里面不绿土豆皮发绿里面也绿一簿层 。土豆皮发绿是土豆通过光和作用产生叶绿素的原因，不但表表进行光和作用 ， 土豆肉也进行光和作用，只不过进行光和作用的顺序是由处而里的，所以皮绿后，挨皮的一层肉也绿，切开可以看到，剥了皮吃起来也麻 ， 这就证明了肉也绿 。
买回来的黄土豆为啥放一段成青的买回来的黄土豆为啥放一段时间成青，是因为家里温度高，湿度强 ， 土豆会发生变化变青，再放久一点土豆会发芽，发芽的土豆不能食用，土豆发青还能吃，土豆发芽是有素龙葵碱，吃多会中毒，买土豆要放在温度比较凉一点的地方保存，不会变绿 。
马铃薯皮变绿了能吃马铃薯皮变绿了不能吃 。
马铃薯块茎中龙葵素含量安全标准为20mg/100g ， 一般成熟的正常马铃薯中，龙葵素含量为7～10mg/100g，食用是安全的 。但马铃薯块茎生芽和经日光曝晒 ， 薯皮上出现了绿色到深绿色区，会产生大量龙葵素，含量可增至500mg/100g，远远超过了安全标准，因此不宜食用生芽和绿色马铃薯 。
土豆发绿怎么回事还能吃吗
土豆发绿主要是因为土豆保存不得当，在放置的过程中产生了有害物质—龙葵素，从而出现表皮发绿情况 ， 也有可能会长出绿芽 。
因此一般建议将新鲜土豆存放在阴凉干燥处保存，避免潮湿、暴晒的情况，能够在一定程度上缓解变绿、变质等情况，另外土豆保存时间不宜过长，建议在1-2周内食用完 。
土豆发绿的情况一般不建议吃的 。
土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是其反映了土豆中茄碱量的升高，而当茄碱也就是我们常说的龙葵素 ， 到一定含量时会对人体健康产生影响 。
因此土豆表皮有点青是不建议食用的，因为食用后不仅会对自身健康产生影响 ， 常伴有口干舌燥、恶心、呕吐等不适症状，而且土豆的味道会变苦，食用口感下降 。
文章插图
扩展资料：
土豆变绿情况不严重的话，可以用以下方法处理：
削皮
【土豆皮为什么发绿，土豆为什么会变绿】正常的土豆中也含有一定的龙葵素，一般一斤土豆才含有0.05克龙葵素，其含量较低，并不会对人体健康有影响 ， 而出现了土豆发绿情况，但是面积较小、没有发芽的话 ， 建议将发绿部位去除，挖掉周边部分，能够在一定程度上减少龙葵素的含量，降低食用风险 。
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