在人们的印象中，肥肉就是猪的肥膘肉，也就是猪的脂肪，其含有大量的胆固醇和饱和脂肪酸，是产生和诱发高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等的病因 。对于这样的认识，可以肯定的是，有些病患者的确是不宜食用肥肉的，但肥肉对健康人来说有其一定益处的 。
肥肉的营养价值
中国人说的肥肉主要指的是肥猪肉 ， 比如五花肉、肘子肉上的一些部分 。一般也可指人身上的脂肪 。肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸），它好像“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量 。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇 。
脂肪因为含有人体需要的卵磷脂和胆固醇 。胆固醇，这是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质，还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料 。有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D 。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥，还可以维护蛋白质的正常代谢，溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，同时也能促进这些维生素的吸收和利用 。
倘若人们长期不吃或吃很少的肥肉，容易使机体处在低胆固醇状态下，严重的可继发其他疾病，同样会导致动脉硬化，还特别容易患贫血、癌症及营养不良等疾病 。因此，适当吃些肥肉是有好处的，中国也有很多深受人们喜爱的用肥肉做成的菜肴，像红烧肉、东坡肉、虎皮扣肉、红烧肘子等 。这些菜虽然不宜多吃，但是适量吃一些是可以的 。
中国成年人平均每天推荐摄入脂肪70克，其中有食用油即烹调油，乳、蛋类、豆制品等所含的脂肪 ， 还有15—20克的脂肪由动物性食物提供 ， 即每天相当于摄入猪肉（肥瘦） 50克左右或羊肉（肥瘦） 100克左右，牛肉70—100克 。尽管瘦肉的饱和脂肪酸含量低于肥肉 。
肥猪肉中脂肪含量高达90%，其中含有37%左右的饱和脂肪酸 ， 46%左右的单不饱和脂肪酸 。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
食用人群：
身体消耗大的人群应多吃肥肉，肥肉更能满足他们的身体需要 。但是由于肥肉中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，因此，患有某些疾病的人，如高血压、冠心病等疾病患者 ， 应少吃或不吃肥肉 。
肥肉的好处作用
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经 。
补肾养血，滋阴润燥 。
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。
儿童不宜吃太多肥肉：
【猪肉的营养价值，肥猪肉的营养价值与功效】儿童吃肥肉过多，对身体发育无 益因为肥肉里含有90％左右的动物脂肪，虽然吃起来香美，但大量的摄入动物脂肪，对正在生长发育中的儿童不利 。还因为儿童的饮食，要求各种营养素比例适当 。脂肪供给人体大量的热量，在胃内停留时间长 。
一顿饭吃上几块肥肉就觉得挺饱了，从而影响其它蔬菜、豆制品等的进食量 。另外，过多的热量在体内变成脂肪积蓄起来 ， 易发胖 。
儿童时期肥胖常常导致成年后的肥胖，而肥胖又堂堂是高血压、动脉硬化、糖尿病等的先导或前奏 。因此 ， 儿童不宜多吃肥肉 。
食用肥肉的日常注意事项：
1、哪些体质的人适宜吃肥肉?
健康体质平和质 。
2、食用禁忌：
高血脂患者不宜食用过多 。
肥肉的热量
营养成分表：
总卡路里：632大卡
脂肪总量：65.7克
多不饱和脂肪酸：13.186克
单不饱和脂肪酸：28.041克
胆固醇：72毫克
钠盐：47毫克
蛋白质：9.25克
维生素A：26IU
钙：14毫克
铁：0.26毫克
摄入632大卡热量相当于做以下运动：
走路166分钟
跑步79分钟
跳绳63分钟
健美操135分钟
减肥有利：
低钠盐，富含钾 。
减肥不利：
胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高 。
肥肉怎么做好吃不腻
许多人往往见了肥肉就摇头，食之怕肥，弃之可惜 ， 这儿向你介绍一种吃法 。可是烹饪出的肥肉即不肥腻 ， 又美味可口 。
肥肉怎么炒好吃又不腻：
巧用豆腐去油腻 。
要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里 。再按500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状 。待开锅后倒入锅里 ， 再炖3-5分钟即可 。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口 。
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