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花胶可以用高压锅炖吗

生活经验花胶

生活中很多人会用花胶炖汤，这是很滋补的一种做法 。那花胶可以用高压锅炖吗?花胶用什么锅炖比较好?想知道这些问题吗?快来和小编一起看看吧!

花胶可以用高压锅炖吗

文章插图
花胶可以用高压锅炖吗
用高压锅来炖有一个不好的地方就是有些不会在一开始就放的食材，无法在炖到快好或者炖一半的时候加进去，比如黄酒 。还有一个不好的地方就是高压锅炖出来的鱼胶很腥 ， 而且本应该很浓很粘稠的汤水却很清 ， 原因是鱼胶虽然熟了但是不透，所谓欲快则不达 。滋补品本来就要温火慢慢加热，使鱼胶胶肉受到均匀加热，营养慢慢稀出来 。
我们以前是用一个小锅装着鱼胶和其它食材，放好水，然后再一个大锅里面用三脚架架高 ， 把小锅放上去，往大锅里边加水，水位线不超过小锅即可，这就是最简单的隔水炖 。不过我们现在都是用电的了，方便简单，因为用电的可以预约时间可以定制时间，而且我们这边电比煤气便宜 。
【花胶可以用高压锅炖吗】鱼胶用冷水泡一夜，中间换一两次水，可以去掉一些腥味，。
如果煮的话，先把汤熬好，汤里加生姜可以去腥味，最后再放泡过水的花胶，文火煮20分钟就好了 。
蒸的话，也是先泡水 ， 可以放香菇、火腿等一起蒸 ， 加去腥味的调料，如生姜、花椒、胡椒等 。急火蒸10分钟，再用文火蒸一个小时 。
花胶用什么锅炖比较好
胶煲汤具有营养，可以加入红枣、西洋参、百合、枸杞，薏米、当归、莲子等等，味道和效果会更好 。用陶瓷锅炖比较好 。
花胶用冷水泡还是热水
花胶/鱼胶最推荐的泡发方法：冷水泡 。
一般情况下不建议用开水泡 。不信的朋友可以用少量的水煮开，然后用鱼胶下去焯水几分钟或者十分钟，然后捞起来 ， 把泡的这些开水冷却之后放冰箱里面存放 ， 看会不会变成果冻(或会不会有点粘)，一般泡的开水比较少的话，这些开水是会成冻或里面有粘度，这就意味着，鱼胶泡开水后有好多营养(包括大量的胶原蛋白)已经流失掉在开水里了 。


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