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2.准备适量的香菇 ， 去掉硬根，斜刀切成片，这样切方便入味，切好以后先撒入一些食盐抓揉一下去除上面的杂质 ， 用清水冲洗干净，捞出来备用 。
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3.烧半锅开水，淋入少许植物油锁住营养保持翠绿，加入少许食盐增加底味，把香菇放进去焯一下水，大约煮1分钟，香菇表面微微透明以后倒入西葫芦，继续汆煮30秒钟 ， 西葫芦断生返青以后倒出来 ， 快速用凉水冲洗过凉 。
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4.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香 ， 多加一些蚝油增鲜，加入生抽和食盐翻炒化开，倒入香菇和西葫芦，转大火颠锅翻炒均匀 。
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5.再倒入红椒片 ， 保持大火翻炒，闻到香菇的鲜味以后芶入少许水淀粉，让调料更好地包裹在配色上面，翻匀后即可出锅，这道清淡还营养的西葫芦炒香菇就做好了 。
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五、土豆
【猪肉怎么吃能降低嘌呤】推荐做法：【清炒三丝】
1.把胡萝卜、土豆、莲菜都削去外皮，把土豆切成细丝用水泡上，莲菜也切成丝，和土豆放在一起防止氧化变黑，胡萝卜也切成细丝 。
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2.准备一个青椒 ， 把籽去除切成细丝，用来搭配颜色 。
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3.烧半锅开锅，加入少许食盐增加底味 ， 淋入植物油锁住营养保持鲜亮的色泽，先放入胡萝卜丝汆烫10秒钟，再放入土豆和莲菜继续焯烫10秒钟，最后放入青椒稍微烫一下立即倒出来，用凉水冲洗过凉 ， 这样吃起来才清脆 。
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4.锅内加少许底油，放入葱花、姜片爆香，少许食盐，味精用清水化开淋入锅中，倒入控过水的食材，转大火快速爆炒10秒钟，食材本身是焯过水的很容易就熟了，出锅前淋入芝麻香油提亮增香，继续翻匀后美味即成 。
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（曹）
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