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青螺怎么做好吃，青螺的做法大全集( 三 )

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一品锅
“一品锅”是黄山人冬季常吃的一种火锅 。用一只两耳大铁锅，将备好的材料分铺成若干层，最底层是萝卜丝、干角豆、笋衣、冬瓜、冬笋等，底层配料称为“垫锅”，“垫锅”之上，依次是肉、豆腐包、鸭子夹、肉圆、鸡块、野味等 。一种菜一个花样称为“一层楼”，楼数越多、层次越高越好 。每层依次铺好后必须猛火烧，使全锅滚沸几分钟 ， 再用温火慢炖三四小时，并不时用勺将原汤从上而下浇入，以渗透其味 。一品锅烧制得好，油而不腻、烂而不化，热而不烫，冷而不却，保持了色香味的完美结合 。
两香问政山笋
两香问政山笋是徽州山区的传统名菜 。竹笋是徽菜中的一味山珍，而问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香 ， 加上香肠、香菇等增香，就弥补了不足 。将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途加进香肠、香菇，待熟后去骨装盘即成两香问政山笋 。笋经烧焖有入味透、质脆嫩的特点，混合香肠、香菇的香味，是黄山春季一道美味时令菜 。
黄山烧饼
黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”、“皇印烧饼”，盛行于古徽州地区及周边部分地区 。选用上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成 。因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄 ， 故得此名 。其烧饼层多而?。?庑魏瘛⒖谖断?。
毛豆腐
豆腐的蛋白质含量丰富 ， 而且豆腐蛋白属完全蛋白 ， 不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用 。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。
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