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1、石灰防潮保存,把腊肉放入一口干净的缸里(以陶瓷容易为宜) , 上面用布蒙好,再盖一层木板 。选择一处干燥、干净的地方,铺上一层2寸厚的石灰(生石灰) , 把装腊肉的瓦缸放在铺满石灰的地上,可以防止腊肉返潮,延长腊肉保质期 。
2、酒水浸泡保存,把腊肉切块 , 先放在酒里浸泡10-20分钟 , 然后装入坛子或罐子中 , 密封一星期后,随吃随取 。这种方法不仅保质时间长,而且腊肉吃起来还有酒的醇香味 。
3、食用油浸泡保存,将腊肉放在容器中,在器皿内倒入新鲜花生油,使油漫过腊肉表面 , 然后加盖密封好 。这种办法可使腊肉保质长时间不变质 。
【熏肉技巧和保存方法图片 熏肉技巧和保存方法】4、真空冷藏保存,将腊肉切成小块,封入真空包装袋中 。外面多裹几层密封袋,放入冰箱中,以防窜味 。低温环境下细菌繁殖减缓,也能使腊肉保存较长时间不变质 。
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