高筋粉怎么变成低筋粉
在高筋面粉中按照4：1的比例加入适量玉米淀粉进行调配，就可以得到低筋面粉 ， 也可以先将高筋面粉放在微波炉中加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉 。
低筋面粉是面粉的一种，其蛋白质的含量在6.5%-8.5%左右，面粉颜色较白 ， 用手抓易成团 。由于低筋面粉的蛋白质低，使得面粉麸质也较少，筋性较弱 ， 比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
而高筋面粉也是面粉的一种 ， 其蛋白质含量平均为13.5左右的面粉，但只要面粉中蛋白质的含量超过11.5，就都可以叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 。
高筋面粉因蛋白质含量较高，使得面粉的强度高，可以用来红纸中哦具有弹性与嚼感的面包、面条等面食 。
除了高筋面粉经过调配可以可以调配成低筋面粉，使用中筋面粉也可以达到同样的效果 。将低筋面粉和玉米淀粉按照4：1的比例充分调和 ， 便可以得到低筋面粉，如果想要得到筋度更低的面粉，可以适量增加玉米淀粉的含量 。
高筋面粉怎么变成低筋面粉微波炉用高筋面粉或中筋面粉加入玉米淀粉（4:1）混合即可将高筋面粉变成低筋面粉 。
1. 低筋面粉简称低粉 ， 又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉 ， 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
2. 做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力 ， 制成的蛋糕特别松软，体积膨大 ， 表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等 。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效 。
3. 低筋面粉蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白 ， 用手抓易成团 。蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕 ， 饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素 。
高筋面粉怎么变成低筋面粉微波炉高筋面粉变成低筋面粉的方法是：高筋面粉和玉米淀粉以1：1的比例混合后，就可以当低筋面粉使用了 。
高筋面粉也就是蛋白质含量最高的，其蛋白质大概含量在13%左右 。特点是筋度高，黏性强，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 。高筋面粉由于筋度高，所以通常用来制作面包、派皮、松饼、泡芙等口感偏韧性的点心 。此外有一种蛋白质含量超过14%的面粉，这种被称为特高筋面粉，它主要用来制作油条、通心面以及面筋这类特别有弹性咬劲的食品 。
中筋面粉的蛋白质含量通常在11%左右，我们平时在超市上看的的写着面粉的基本都是中筋面粉，是我们家庭最常用的一种面粉，它的颜色乳白，筋度及黏度比较均衡 。所以适合制作各种中式面点，比如馒头、包子、饺子、花卷、面条、烧饼等等 。
【高筋粉怎么变成低筋粉，高筋面粉怎么变成低筋面粉微波炉】而低筋面粉蛋白质含量通常在9.5%以下，它的劲道比较差 ， 黏性也比较低，体质松散 ， 手抓容易成团 。低筋面粉由于筋度低，所以比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松或酥脆口感的西点 。
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面粉使用的小贴士：
我们吃的面粉，实际上是由小麦磨成的粉末，更准确点 ， 是取自小麦种子的胚乳 。一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高 ， 蛋白质含量也越高 。而面粉的筋度由蛋白质含量决定，蛋白质含量越高，筋度越强 。
当我们手头上没有中筋粉时 ， 可以用1：1的高筋粉和低筋粉混合代替中筋粉 。如果没有买到低筋粉，可以用中筋粉和栗粉（玉米淀粉）按4：1的比例混合代替低筋粉 。因为栗粉没有筋度，混合后的面粉筋度就降低了 。如果连中筋粉也没有 ， 可以将高筋粉放入微波炉中加热2-3分钟，以此降低面粉筋度，然后将加热后的高筋粉和栗粉按1：1比例调配成低筋粉 。
高筋面粉怎么变成低筋面粉微波炉高筋面粉变成低筋面粉方法如下：
首先在一个容器里放入2千克的高筋面粉，加入足够多的水搅拌均匀 。把搅拌均匀的高筋面粉水放入蒸箱，设置蒸箱温度为普通使用温度，定时十分钟 。拿出后，用擀面杖用力的拍打，我一直揉搓拍打，直到没有弹性 。
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