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侍酒师开瓶器指南
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工欲善其事 必先利其器
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作为普通的消费者，也许并不注意自己的葡萄酒是如何被打开的 ， 但在专业侍酒师的眼里 ， 开瓶是侍酒的核心基本功，一个人的侍酒水平如何，从他的开酒方式中就可略知一二 。工欲善其事 ， 必先利其器，开瓶工作的核心在于开瓶器，本文就从侍酒师的视角带大家见识一下市面上千姿百怪的开瓶器 。
01.塑料开瓶器
塑料开瓶器是饭店、餐馆最常见的开瓶器，一般的社会餐饮中都会配备 。装备简单，方便快捷，忽略老酒以及劣质木塞，它的断塞率相对较低 。廉价，简单 。缺点也很明显 ， 简陋而且不美观，所以仅限于餐厅忘带开瓶器 ， 临时使用的情况 。
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02. 蝴蝶开瓶器
蝴蝶开瓶器是最为侍酒师诟病的开瓶器，常见且不实用，因为它的底部螺旋结构往往过细，导致与木塞结构面积过?。??渴奔捌淙菀锥先?。因此，不推荐使用蝴蝶开瓶器 。
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03.兔子开瓶器
兔子开瓶器是用法非常简单的一种开瓶器，它的螺旋结构与海马刀相似 ， 可以保证更大限度的与木塞接触，减少断塞的几率 。使用上及其简单 ， 只需要将卡扣卡住瓶帽 ， 向下压再向上提就可以完整取出木塞了 。如果追求方便快捷，兔子开瓶器是个不错的选择 。
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04.电动开瓶器
电动开瓶器是典型的“懒人必备神器”，只需要对准位置按动按钮即可打开木塞 。使用该类开瓶器需要避开老酒或劣质塞，否则很容易断塞，适合猎奇爱好者和懒癌患者使用 。
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05.海马刀
海马刀起源于西班牙，经过了长时间的改良成为了现在的样貌，主要可以分为两大类 。
1、双豁口海马刀
这类海马刀更适合新手操作，双豁口的设计更有利于发力，大部分廉价的海马刀都是双豁口的设计 。
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2、单豁口海马刀
这类海马刀对于侍酒水平的技术要求更高，需要精准下钻 ， 如果拉力倾斜很容易造成断塞，目前市面上最好的海马刀均为单豁口设计 ， 包括Code38和拉吉奥乐等 。
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这里给大家科普一下
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