葡萄酒变浑浊什么回事
原因：
打开瓶塞后，葡萄酒的颜色浑浊不透明，说明这瓶葡萄酒遭遇了微生物污染，葡萄酒也已经坏了 。葡萄酒出现细菌、霉菌、酵母菌和醋酸菌感染 ， 会导致葡萄酒浑浊，造成葡萄酒澄清度下降，酒体浑浊失光 。同时微生物感染严重会发生葡萄酒生物病害，造成葡萄酒形成悬浮物和沉淀物 。
当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等 ， 闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时，可以基本判断该酒已变质，则不适宜再饮用 。
葡萄酒颜色变化明显，红葡萄酒由原来明亮的红色变为砖红或棕红，白葡萄酒变浑浊 。果味和香气丧失 ， 甚至带有醋味 。
遇到口感酸涩极其突出，寡淡无味，毫无酒体，那这样的葡萄酒说明也已经变质坏了 。造成这种现象的原因有：
1、氧化 。葡萄酒被过度氧化 ， 单宁和多酚类物质被氧化 ， 从而造成酒中酸度极高，而酒体非常薄弱 ， 品尝起来寡淡无味；
2、储藏时温度过高或剧烈震荡 。加速单宁和多酚类物质的氧化，造成葡萄酒氧化变质 。
尾酒浑浊怎么处理葡萄酒浑浊了，是清亮状态变浑浊，说明杂菌污染所致，这样的葡萄酒只要丢弃了 ， 属于变质 。
自酿葡萄酒发酵后浑浊属于正常，需要用面饼过滤机、硅藻土过滤机过滤，使其清亮 。酒度低，要提高酒度，防止杂菌污染 。
自制葡萄酒一年后变浑浊能喝吗自制干红葡萄酒装瓶二年后变浑浊 ， 如果当初清澈，但没有完全发酵好就装瓶的，里面的残糖还没有利用完，温度升高时，会微发酵的 ， 就会重新浑浊不清 。只有里面没有一点糖分了，才会静止 。再一个就是，密封不严 ， 里面感染 ， 会有过重的酸味 ， 变质的可能较大 。
自酿葡萄酒变浑浊还能喝吗变浑浊了可能是厌氧性微生物病害这种病发生后会产生CO2,使葡萄酒变深、失去光泽变浑暗 。建议不要饮用 。
防止方法就是在主发酵过程中防止温度过高，发酵要彻底 。
补充：
【自酿葡萄酒的储存】
大家都认为“酒越陈越香”，但是自酿的葡萄酒受到酒体本身和存放环境的限制，大都不适合存放较长时间 。自酿的葡萄酒最好在短期内喝完，如果存放太久 ， 则葡萄酒很容易变质，影响饮用者身体健康 。经过静置和澄清后的自酿葡萄酒，最好的储藏办法是装进小瓶进行储藏 。这里可以是用750毫升的葡萄酒瓶，在装瓶的过程中酒液要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放置于相对低温的环境下储藏比较好，但是笔者还是不建议将自酿的葡萄酒进行长期储存 。
自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数“自酿族”酿制葡萄酒的工艺还达不到能除去酿制过程中产生的甲醇和杂醇油等有害物质，大家在自行酿制和饮用时应该注意，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害 。
家做葡萄酒为何这样混浊呢如果分层（上面皮渣下面葡萄汁）是因为发酵过程中二氧化碳把皮渣顶上去了，可以用干净的玻璃棒（或干净的不绣钢大勺也行）搅拌一下 。
浑浊是因为在发酵进程后期，发酵速度减慢 ， 没有那么多二氧化碳能顶上皮渣了 。
再过一段时间皮渣沉底重新分层，就发酵好了，保留自流汁抛弃皮渣，自流汁放到瓶子里密封放到冰箱里保存尽快享用就好 。
如果皮渣沉底分层后又浑浊，可能是杂菌污染再次发酵 。补救措施：先尝一下葡萄酒，如果没有甜味，可以把葡萄酒密封放入冰箱内保存，尽快享用，建议3个月内 。
如果葡萄酒还有甜味 ， 可能是正常的酵母菌发酵，等这次发酵结束后再放入冰箱保存 ， 同样建议3个月内享用完毕 。
文章插图
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