茼蒿做饺子馅用焯水吗
用茼蒿做饺子馅不用焯水 。茼蒿的草酸含量不是很多 , 焯水的目的多数是为了去掉蔬菜中的草酸,草酸会让人吃起来有一些涩口,而茼蒿就算是不焯水吃,也不会有涩口的感觉 。
如果是比较青涩的茼蒿,吃之前可以焯水 。这样的茼蒿会带有一点腥涩味,焯水之后可以有效的去除其味道 , 相对于不焯水来说 , 茼蒿焯水之后制作出来的饺子味道会比较清香一些 。
茼蒿不焯水对饺子来说,并没有很大的影响,也不会产生一些有害的物质,可以按照自己的习惯来制作 。
买茼蒿也是有技巧的,想要挑选到好吃而又新鲜的茼蒿,需要看茼蒿的叶子,如果茼蒿有影响的黄色叶子,这样的茼蒿肯定老了,口感会更差 。
挑选茼蒿的时候可以摸一摸,如果茼蒿比较软,这样的茼蒿可能是因为摆放太久缺水导致的,不建议购买 。
想要挑选到好吃而又新鲜的茼蒿的话 , 我们还需要看看茼蒿是否表面有特别多的水,一般来说,卖家都是在上面喷了比较多的水,这样的吃起来口感也不会太好 。
茼蒿菜包饺子用不用焯水最好是先焯水 。
这是因为茼蒿焯水可以去除草酸,提高人体对钙质的吸收 。同时焯水还能去除茼蒿的涩味,用来包饺子味道会更好 。另外 , 焯水后的茼蒿可软化组织,使酵素激活 , 更利于冷冻保存 。所以说,茼蒿包饺子最好是先焯水 。
茼蒿包饺子的做法如下:
材料:茼蒿、瘦肉、生姜、面粉 。
做法:
1、瘦肉洗净剁碎,生姜洗净剁碎、放进肉馅里,调入盐、蚝油、鸡粉、香油搅拌均匀;
2、茼蒿洗净沥干水,然后放入锅中用开水焯煮片刻后捞出,用凉水冲泡片刻,挤干水分,切碎;
3、将切碎的茼蒿放入盆中 , 和肉馅搅拌均匀;
4、然后自己边擀饺子皮边包饺子,或用擀好的饺子皮放入茼蒿肉馅包饺子即可 。
茼蒿猪肉馅饺子的做法窍门,茴香饺子的做法你好 , 首先是把猪肉馅放入葱姜蒜,花椒面五香粉 , 盐鸡精味精耗油等调料调均 , 把茼蒿切成碎末,建议茼蒿不用焯水,直接放入猪肉馅里,搅拌均匀就可以了
茼蒿包饺子怎么调馅窍门小麦面粉300g,冷水175g,茼蒿菜适当 , 肉馅适当,米酒适当 , 生抽适当,香油适当,十三香适当 , 黄豆酱适当,盐适量,芝麻油适当,油适当,冷水适当,小葱适当,姜适当
流程
1、冷水倒进小麦面粉中拌和至水份消退 。
2、用力搓成光洁的面糊,盖湿抹布醒三十分钟 。
3、醒发的情况下提前准备水饺馅:茼蒿菜洗干净,用沸水焯一下,放进凉水中太凉,挤干水份 。
4、将茼蒿菜剁碎,再度挤干水份预留 。
5、饺子馅里加少量冷水,沿顺时针拌和到水份消退 。共加4-5次冷水,把饺子馅打进胶状物 。
6、饺子馅中添加生姜沫、米酒、生抽、香油、十三香、黄豆酱、盐搅拌均匀,最终加些芝麻油出香味 。
7、直到要做饺子的情况下把茼蒿菜和葱末加进饺子馅里翻拌,再加适当的油拌和 。
8、取一部分醒好的面糊搓发展条 。
9、揪成小剂子,随后擀饺子皮 。
10、包好水饺 。
11、入锅煮开 。
12、能够刚开始吃完 。
小提示
1、茼蒿菜非常容易出水量,因此先用沸水焯一下 , 随后挤去水份 。
2、茼蒿菜和葱末一定要到刚开始做饺子的情况下才可以和饺子馅翻拌,不然盐份会让茼蒿菜出水量,让葱有臭葱味 。
3、拌馅时最终加的油能够包囊茼蒿菜 , 锁定水份
茼蒿包饺子怎么调馅茼蒿是一种季节性的食物 , 而饺子是我们常吃的主食,茼蒿是可以用来包饺子的,那么茼蒿包饺子怎么做好吃呢?
主料:面粉400g、茼蒿300g、猪肉100g 。
辅料:鸡蛋1个 。
调料:食盐1茶匙、香油3茶匙、白芝麻30g、胡椒粉2茶匙 。
做法
1.准备好茼蒿和白芝麻,将茼蒿洗净、焯水、切碎,切碎的茼蒿榨出出菜汁 。
2.准备好面粉,用榨出的茼蒿汁与面粉混合,将鸡蛋磕破于面粉中,搅拌均匀,揉匀成光滑面团 。
3.制作饺子馅料,猪肉洗净、剁成末,肉末和白芝麻放入茼蒿中 。
4.茼蒿肉中加入香油、盐和胡椒粉,搅拌均匀,同一边搅拌出劲道 。
5.面团揉匀 , 擀皮、包入馅料 , 捏合成饺子 。
6.包好所有的饺子,锅中水烧开,下入饺子,开锅后,倒入适量凉水,重复三次 , 煮至饺子浮起即熟 。
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