3.看鱼眼：眼球饱满，角膜透亮不浑浊为佳；眼球凹陷浑浊则品质差 。
4.摸鱼肉：肉质厚实，有弹性的为佳 。
小提示：带鱼表面发光，是因为其体表含磷较高 。磷的营养价值很高，但是很容易氧化，所以表面光亮的带鱼更新鲜，烹调时也不要将那层银色的膜
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