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1、相传清朝道光年间，河北任丘县一带多年灾荒 ， 官府却加紧收租收捐，老百姓忍无可忍只好背井离乡 ， 四散逃亡 。这其中有个边家庄的边福老汉，原来就是开饺子馆的 ， 此时也呆不下去了，只好一家人逃向东北 。
【老边饺子的由来是什么】2、一天晚上，他们投宿在一户人家中 ， 恰巧这家在为老太太祝寿 ， 于是这家人给边福老汉一家每人一碗寿饺充饥 。边福老汉觉得这水饺清香可口，其馅肥嫩香软而不腻人 ， 于是就虚心向这家人求教 。
3、主人看边福老汉诚实厚道 ， 便告诉了他其中的秘密，原来这家人为了让老太太吃起来舒服 ， 在做饺子时就把和好的馅用锅煸一下再包，如此做出来的饺子便又香又软，而且不那么油腻了 。
4、边福将此记在心中，后来辗转到沈阳市小东门外小津桥护城河岸边住了下来，打了个马架子小房 ， 开起了“老边饺子馆” 。
5、由于技术上的改进，老边饺子名声渐渐响了起来 。为了在激烈的竞争中立足，从创始人边福开始，其煸馅的秘方便传子不传妻，于是每天直到闭店，等伙计离店妻子入睡后，老边家的儿孙们才开始煸馅 。这一招也使得老边饺子成为独树一帜的沈阳名吃 。
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