文章插图
1、加大供氧量：在发酵前期，可以增加供氧量，提高发酵速率 。
2、适当加大通风量：在后期，可以适当加大通风量，促进二氧化碳的排放和糖分的转化 。
3、加大搅拌力度：在发酵前期，可以通过加大搅拌力度 ， 提高物料混合均匀度 。
4、降低温度：在发酵前期，可以通过降低发酵温度，减缓糖化速率 。
5、加入外源激素：在发酵前期，可以加入外源激素，促进酶的活性，加快糖化速率 。
6、调整配方：如果以上措施都无法解决问题 ， 可以考虑调整配方，选择适合当地气候和环境的优质原料，提高原料的糖化率 。
【固态发酵没糖化完就入窖了怎么办 固态发酵现在没有大量气泡了】
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