香椿焯水后为什么还要冷水洗一下
香椿焯水之后之所以要用冷水洗一下，主要是因为经过焯水之后，它里面的草酸、鞣酸、亚硝酸盐等有害物质会大量析出，从而导致香椿的表面也沾有大量的草酸等成分，用清水洗一下就能让这些成分变少，从而减少对身体的危害 。
香菇焯水后用冷水过一下的原因香椿是生活中比较常见的一种蔬菜 ， 拥有非常高的营养价值，口感也不错 ， 所以受到很多人的喜欢，通常在吃香椿之前，为了提高其口感，都是要进行焯水工作的，且香椿里面还含有对身体有害的亚硝酸盐，焯水也可以有效的去除这种物质 。
香椿焯水之后是还需要用冷水清洗一下的，因为经过焯水之后，香椿里面的草酸、鞣酸、亚硝酸盐等对人体有害的物质会大量溶出，香椿的表面也会沾有大量的草酸等成分，用清水清洗一下之后就能让香椿里面的草酸等成分减少 。
【香椿焯水后变黄怎么办，香椿焯水后为什么还要冷水洗一下】另外要是香椿在过热水之后不进行进行的话 ， 会导致热气一直焖在里面，时间长的话会导致香椿软烂，失去口感 ， 再炒制很有可能导致将其直接炒散，不仅外观不好看，口感也会变差 。
香椿焯水后变黄怎么办香椿焯水的时候在水里滴一点油可以保持叶子翠绿，但是不要时间太久了 。捞出来之后不要堆在一起，防止热气把叶片水分蒸发流失导致变黄 。
香椿焯水后想长时间冷藏还需加盐应该放盐，不仅能起到防变质的作用，而且能在香椿发酵（烫后冷藏会发酵）过程中起到提升口味的作用 。
香椿焯水可以放盐可以啊 ， 让盐才能使香椿味道更好 ， 更香
新鲜香椿需要焯水几分钟香椿焯水一般不低于30秒，先把香椿清洗干净了，然后锅中烧开水，加1勺盐，然后把香椿下锅焯水煮30秒以上 。经过30秒钟焯水，香椿由红色变成绿色就可以了 。这样香椿大部分的烟硝酸盐就已经被去掉了，剩下的一点含量 ， 达不到构成危害的含量 ， 便可以放心食用 。
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