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桔皮去苦的方法，红桔皮腌制方法

方法生活经验

桔皮去苦的方法
新鲜的柑橘吃完一般都会把皮扔掉，其实柑橘皮好处多多 ， 只是食用前需要稍加处理去除苦味 。
方法一：用热水反复煮几次 。
柑橘皮洗净后，用水煮几分钟，倒去水，再重新放清水煮，反复几次可有效去除苦味 。
方法二：用温水浸泡 。
【桔皮去苦的方法，红桔皮腌制方法】原理同方法1 ， 耗时要长些 。将洗净的柑橘皮放于清水中浸泡几个小时 。（期间可以掐一点试试味道 ， 如果觉得味道可以接受了就可以了）
方法三：晒干存放1年以上 。
所谓陈皮，就是指存放时间久的柑橘皮 。存放过程中，柑橘皮中的挥发油和有害物质会慢慢挥发掉，苦味也相应减少 。使用时可加些糖或者蜂蜜调味 。
方法四：加糖腌制 。
洗净的柑橘皮要成丝 ， 加糖腌制1天以上，可直接食用，或做成陈皮蜜饯 。
方法五：用盐水煮 。
跟方法1类似，用开水加盐反复煮几次，可有效去除苦味 。
方法六：微波炉烤干 。
有些人不喜欢生柑橘皮泡水，可以将柑橘皮用微波炉烤干，再加糖或者蜂蜜等泡水食用 。
红桔皮腌制方法腌橘子皮：
材料：新鲜桔子皮、红辣椒、姜、蒜
做法：
1.新鲜桔子皮切丝(如果是干的就用水先泡软)，放入冷水里泡4个小时左右，这一步主要是去桔子皮的苦味 ， 不用泡太久，太久了桔子皮泡烂了不好吃
2.红辣椒、姜、蒜剁碎，加入适量盐、味精及高度白酒腌制(这就是剁椒的做法了)
3.锅内烧一锅开水，加入泡好的桔子皮烫一下，时间不要太久，几分钟就可以 ， 适桔子皮的量及桔子皮的厚度决定，有的桔子皮薄就少烫一下，桔子皮厚的时间就久一些 。变废为宝----自制腌桔子皮
4.经过开水泡过的桔子皮再放入凉水里冲一会，拧干水放入一个干净的大盆里，加入适量盐、味精及剁椒(第2步)拌匀，如果嫌太干，可以加入适量冷开水
5.将拌好的桔子皮放入干净的瓶子里，要按紧 ， 盖好盖放入冰箱里冷藏24小时就可以吃了(如果是冬天不需要放冰箱)
家庭桔皮青红丝做法用料：鲜桔子皮/萝卜/木瓜等25公斤 ， 白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量 。
做法：
1.切丝：将鲜桔子皮、萝卜、 木瓜等原料清洗干净，切成细丝状 。
2.浸渍：将桔皮丝、萝卜、木瓜等原料放入0.5%的明矾水中浸渍10小时，涝出用清水漂洗，直到苦味除尽为止，沥干水分 。
3.加色：取一半桔皮丝、萝卜、木瓜等原料，放入干净缸里 ， 放入食绿素搅匀 ， 为青丝半成品，用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品 。
4.糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖 ， 混合拌匀，腌渍2天 。
5.拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液，稍加晾晒后，再分别拌入磨细的白糖粉，使其丝丝松散 。
6.日晒：将拌粉后的青红丝放在日光下，晒至干燥，即为成品 。
家庭桔皮青红丝做法用料：鲜桔子皮/萝卜/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量 。
做法：
1.切丝：将鲜桔子皮、萝卜、 木瓜等原料清洗干净 ， 切成细丝状 。
2.浸渍：将桔皮丝、萝卜、木瓜等原料放入0.5%的明矾水中浸渍10小时 ， 涝出用清水漂洗，直到苦味除尽为止，沥干水分 。
3.加色：取一半桔皮丝、萝卜、木瓜等原料，放入干净缸里，放入食绿素搅匀 ， 为青丝半成品 ， 用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品 。
4.糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天 。
5.拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出 ， 沥干糖液，稍加晾晒后，再分别拌入磨细的白糖粉，使其丝丝松散 。
6.日晒：将拌粉后的青红丝放在日光下，晒至干燥 ， 即为成品 。
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