凉拌猪耳朵调料汁做法，东北酱香猪耳朵的做法 _耳朵

凉拌猪耳朵调料汁做法
猪耳朵即猪的耳朵，富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，多用于烧烹制各种菜肴。下面我们来看一下凉拌猪耳朵调料汁做法吧！
猪耳朵清理干净，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用
加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵就可以了
猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用
材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀
猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片
【凉拌猪耳朵调料汁做法，东北酱香猪耳朵的做法】将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可～
东北酱香猪耳朵的做法步骤 1
猪耳朵洗干净后，水烧开先焯一下，锅里可放些姜片去腥。2-3分钟取出。
步骤 2
干净的锅烧开水后，加入以上调料。加入焯好的猪耳朵，开锅后尝一下汤，偏咸为好。
步骤 3
普通锅煮40-50分钟左右，根据自己口味喜欢偏软还是偏硬自己调节时间。
步骤 4
煮好后泡在锅里2个小时候在切片食用，如果不急最好在酱汤里泡一晚，天冷可放在阳台或者冰箱。第二天再食用。
步骤 5
喜欢凉拌可用辣椒油，醋，酱油，盐，香菜拌一拌再吃。也可以直接淋一点酱汁在猪耳朵上，直接食用~
猪耳朵拌黄瓜的做法1.准备一个猪耳朵（在熟食店买的酱好的）一根黄瓜。

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2.猪耳朵和黄瓜切成丝，蒜切末。

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3.准备调料。

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4.花椒油是现榨的。热油爆香花椒粒，炒出香味，留下油。

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5.把盐、凉拌醋、鸡精、香油、花椒油混合，拌匀。

酱猪耳朵做法是怎样的酱猪耳朵原料：猪耳朵。
酱猪耳朵卤料：八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮。
（差不多就这些了，放在一个卤料包里，系好带子。煮卤料的时候要多加水得淹没过料包，还要放一点酱油，多放些盐，这样卤出来的肉才有味，而且颜色也好看。）酱猪耳朵制作做法：
1、把材料放一在个大锅里，加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，再煮5分钟就OK了；
2、装入盘中冷却一会儿；
3、切成片就开吃了，每次在切的时候都会忍不住偷吃一片的，真是香?。∪缓缶桶呀戳戏旁谝桓霰Ｏ屎欣?，冷却后放入冰箱的冷冻室里，随时想吃再拿出来解冻。用这种方法保存，可以放上二、三个月都不会坏掉的，不过还是得记住常常拿出来卤卤肉哦，这样多煮煮，卤汤才不会坏，而且味道才会越来越香的。每次卤料一煮开的时候，香味就弥漫了整个屋子，要是把房门打开，楼道上都会闻见的，真真是十里飘香?。?
酱猪耳朵的做法怎么做酱卤猪耳首先要把切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。这样才口感软脆，口味咸香，干净明亮。
原料：猪耳2000克调料：精盐50克、饴糖25克、红曲15克、料酒10克、味精15克、葱段15克、生抽15克、姜片10克、香油少许、香料包1个(内装市售十三香1袋，木香10克)
。做法详解： 1、将猪耳用温水浸泡30分钟，刮净表皮，投洗干净。
2、锅内放入清水2000克，放入猪耳，逐渐加热至沸，烫透捞出投凉。
3、锅内放入适量清水，加入所有调料和香料包，烧沸后煮10分钟再放入猪耳，用小火酱熟，捞出滤干，刷一层香油即成。食用时切条装盘。成菜标准：色泽红润，口感软脆，口味咸香，干净明亮。提示：猪耳表皮要刮洗干净，焯水时要冷水下锅，逐渐加热，焯透捞出，再用冷水反复投洗，去其异味，酱制时间不宜太长。
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