怎么拌青萝卜干，青萝卜干的储存方法 _萝卜

怎么拌青萝卜干
冬季的青萝卜最好吃，把它稍微晒一下后拌，就是这一道下饭青萝卜干特别好吃。
青萝卜去皮切粗条
放在太阳底下，晒至1到2天湿度
晒好的萝卜干，如果觉得太干，在温水中再泡一会儿
萝卜干沥干水分洗干净
准备一些蒜和少许姜
然后把大蒜和姜捣碎
把蒜蓉和姜末倒入萝卜干内
萝卜干内放入两勺糖，适量生抽，一勺辣椒粉
锅中加入适量油，爆香花椒，把油烧热
烧热后的油淋在萝卜干上，搅拌均匀即可
青萝卜干的储存方法将萝卜干置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止。分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动。三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛，逐层压实，加盖面盐，封口。一般经一周左右制成。成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏，香味不散
青萝卜晒干为什么发苦晒的萝卜干发苦的原因是:萝卜干发苦原因有很多的，盐放太多会发苦，晒的时间太久，有些萝卜种的季节不对也会发苦。
把萝卜干取出来，用盐水腌制，等萝卜变软后，把萝卜里的水分弄干，放在罐子里面的的，放入盐再腌制的，即可消除苦味的。
绿萝卜怎么晒成萝卜干绿萝卜干，最受欢迎的原因就是冬天吃起来方便，只要想吃，立马泡一泡，想怎么吃就怎么吃。
晒萝卜干是一种科学的储存蔬菜的方法，既解决了新鲜蔬菜不能越冬的问题，也通过晒干，“创造”出了萝卜更多、更好的吃法。

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试想一下，100斤萝卜你没有存储空，怕康、怕烂，但是晒成干，你只要有个袋子，有个角落，它就会“消停”的呆在那里，随时等待主人的召唤。做菜前，简单泡泡、洗洗萝卜干就可恢复到做菜肴的状态，焖肉、拌食、带饭都很棒哦。
--绿萝卜怎么晒成萝卜干？--
【挑选绿萝卜】

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选绿萝卜跟挑选其它蔬菜没有太大区别，就是普遍共识的一些方法，用它就足够挑选到好萝卜。
1、外形直而光滑（好看）
形状比较圆整，表皮比较光滑无破损，好看的萝卜，肉质比较优良，基本没有大问题。
2、重量沉而不空

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绿萝卜含水分非常多，用手掂一下，手感有沉甸甸感觉的，多数不会空心。
晒萝卜干，中等大小的就比较适宜。
【切绿萝卜】
切绿萝卜，有讲究，要顺切！

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不可横切，要顺切。把整个萝卜根据长短切3-4刀，切后顺长径方向切条。这样晒后的萝卜干，拌食脆，不会出现“艮”的咬不下来的状况。

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切片、切条、切花、切连刀条等，根据方便程度选择即可。
【晒绿萝卜】
1、选择晴天空气指数优良时晾晒

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要想晒的干，晒的干净，晒的绿，一定要选择晴天，空气指数优良的天气晾晒。

晴天晒萝卜干，最好根据家附近天气预报，选择3-5天比较晴的阶段天气晒萝卜，不会出现晒的萝卜出现霉变、软粘的情况。如果出现这种情况的萝卜干要丢弃。

晴天空气优良指数高，没有更多的尘埃吸附到萝卜表面，萝卜干不受污染。

注意不要在太阳直射下，这样晒出的萝卜干不绿，反而发黄。

2、选择加盐或不加盐进行晾晒
加盐有脱水、杀菌的作用，南方阴雨天多的地域晒萝卜干，或者想晒后直接做出腌制菜，用加盐法；如果在北方气候干燥、阳光充足的地域就直接晒干，这种更便于保存。
我做过尝试，如果秋天的晴朗天气，盐腌去水分的这种不需要，盐腌和不腌，晒干所需的时间大致相同。