为什么赤水河出好酒赤水河谷为什么出好酒( 五 ) _为什么

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如今，赤水河是中国西南地区的一条经济大动脉，也是滇、黔、川三省的一条人文纽带。而在明清之前，这里并不是吸引人的天府之地。原因有二：没有盐、难通航。
专家观点

刘复生
四川大学历史文化学院教授
四川省人民政府文史研究馆馆员

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赤水河两岸的遵义和泸州两市，处于云贵高原向湖南丘陵和四川盆地过渡的斜坡地带，属于同一地理单元。现今两地分属贵州、四川，而在先秦时期，遵义在古夜郎国的范围，而泸州处于巴地，西汉时期分别属于牂柯郡和犍为郡。在中国西南和中南地区的古老民族——濮人聚居于此。史书上将之归属于“南夷”或“西南夷”，其中有的又被称为“獠人”，是今仡佬族的先民，他们曾是赤水河两岸最古老的民族之一。成汉国时（304-347），蜀地战乱，地方空虚，成汉官员李寿在牂柯等地“纵獠入蜀”或“引獠入蜀”，数十万“獠人”流入巴蜀。

在明代，遵义长期归属四川，到雍正五年（1727）才改隶贵州。现在四川古蔺县部分地区曾是赤水卫辖境，在明代一直隶属贵州。

行政归属上的摇摆侧面说明了此地当时的经济和政治地位不高。从什么时候开始高起来的呢？从需要它交通和它便于交通了之后。
需要它交通什么？盐。
贵州不产盐，但是贵州需要很多盐。赤水河联通四川，四川有很多盐。
乾隆年间，疏通赤水河航道是一件大事情。事项由当时的云贵总督张广泗提出，除民生和经济意义而外，也符合清政府通畅边地、巩固版图的政治目的。此次河工较为顺利，吴公岩之地名，即为纪念治河有功的吴登举而立。摄影/何雄周，赤水河流向图右
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清代前期贵州人口约100万，比今天北京回龙观和天通苑地区常住人口稍多一点。按照《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》数据，中国人均每日烹调用盐9.3克，一年需要3.4千克。推算下来，当时全贵州每年需盐3400吨，这还没算入云南的需求。
隔壁四川盆地（3亿年前还是海洋），是边缘海碳酸盐台地环境，受三叠纪末期强烈的地壳运动影响而形成，海水囤在地下，形成了井盐资源。在自贡地区长约14千米、宽3千米的范围内，有多处盐体，据载雍正八年（1730），全川年产盐4614吨。壕就一个字。
这么大量的需求和供给，在川黔边地完美地相遇了。
这缘分如何实现？肩扛、手提、车拉、船运。比较起来，船运是最方便高效的方式。乾隆八年（1743），清政府为解决“川盐入黔”的航运问题，拨款整治赤水河，茅台镇的河岸地位，凸显出来了（壕起来了）。
图中峭壁间一列窄斜的台阶，据说即是清代仁岸渡口的登岸处（赤水河流向图右）。来自四川的盐，和服务于这一经济链条的人们，就在此卸船修整、打尖住店，转陆路去往遵义、贵阳。摄影/何雄周
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壕就是经济、就是人口和繁荣，以及对酒的需求。
川盐入黔的四大口岸为：一是经永宁河运至叙永县，再经陆路运往贵州毕节各地，称为“永边岸”；二是经赤水河运至茅台，再经金沙到安顺、贵阳等黔中腹地，称“仁边岸”；三是自綦江至贵州桐梓县松坎，再到遵义黔北等地，称“綦边岸”；四是从涪陵沿乌江至丙安、思南等地，称“涪边岸” 。图自纪录片《记忆贵州》
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川盐入黔有四条路。叙永一线需要人力翻山、綦江与涪陵二线太绕远，只有经赤水河的茅台一线是最经济方便的一条。
乾隆后期，因茅台村以上河道不畅，川盐从茅台村起，改水运为陆运。

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“川盐走贵州，秦商聚茅台”（[清]郑珍《吴公岩》），赤水河有盐运场镇十几处，只有茅台镇（仁岸）承载着衔接官道的水陆转换，人气鼎盛。
“家唯储酒卖，船只载盐多”（[清]陈熙晋《茅台村》），很快（十九世纪三四十年代），茅台镇就酒坊林立了。咸丰四年（1854）曾任云贵总督的钦駰г凇肚?铩分兴担?懊┨ù辶ト驶诚? ，滨河土人善酿，名茅台春，极清冽” 。