为什么赤水河出好酒赤水河谷为什么出好酒( 二 ) _为什么

冷暖不同的锋面交集，势均力敌，成就了昆明准静止锋绝佳的表演舞台。
谷地的气候与集群效应等多方因素，使得赤水河谷挤满了大大小小的酒厂。的确，能够如此特殊地用较低的海拔，承接来更高海拔地区的昆明准静止锋的潮湿压力，是酿酒行业不可多得的天赐宝地。图为赤水河畔隔岸相望的习酒厂和郎酒厂，镜头朝向东（河头）。供图/视觉中国
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高温、无霜、潮湿的小气候，成就了赤水河谷所酿白酒独特的极端高温制曲、高温堆积发酵、高温厌氧发酵等工艺要求，长期对酿酒微生物进行驯化，促成了酿酒微生态环境中丰富的耐高温、耐高酸和耐高酒度等极端微生物的富集。最终赋予了赤水河谷酱香酒独特的风格和品质。
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赤水河
拥有百倍优于WHO标准的水质
※部分污染物数据资料来源：蒋育凤等. 赤水河河水溶解态微量元素空间分布及来源分析. 长江流域资源与环境,Vol.30(5).
相比中国众多大江大河，赤水河并不出众，然而它所流经区域的地质背景和地貌类型十分复杂。赤水河流域在地层及岩性上，以习水一古蔺线为界，以北为侏罗、白垩系地层，岩性为碎屑岩、泥岩互层，以南为侏罗系一上寒武系地层（缺失泥盆、石炭两系）为碳酸盐岩与碎屑岩相间岩层，主要为坚硬岩层的碳酸盐岩（占总岩体的80%左右）。
赤水河上游，位于扬子准地台滇黔褶皱区之黔中降起与娄山关坳陷褶皱束的过渡带，为褶皱的岩溶山区，碳酸岩类岩石分布较广，地下水和地表水互为补给，山溪、河流以大气降水补给为主。赤水河优良的水质，与上游的地质、人文环境有很大关系。图为该地连接四川叙永和云南镇雄的“鸡鸣三省”大桥，河流流向图右。摄影/尼玛次仁
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整个赤水河流域位于东经104°73′~106°97′ ，北纬27°23′~28°80′ 。总流域面积约2.044万平方千米，其中云南占9.33%、贵州占57.43%、四川占33.24% 。图为《赤水河水系示意图》，出自《中国河湖大典》长江卷（上）154页。
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赤水河的水质出众。据说1972年（一说1960年），周恩来曾特意指示，茅台酒厂所在的赤水河上游100千米内，不允许建造工厂。（季克良,郭昆亮. 周恩来与国酒茅台.世界知识出版社,2005:268.）一直到今天，赤水河成为长江上游唯一没有修建水电站的支流。2021年地球化学与环境领域的学者调查数据显示，赤水河拥有百倍优于WHO标准的水质。

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赤水河流经4?。ㄊ校?4个市县，包括云南的镇雄、威信，贵州的毕节、金沙、仁怀、习水、赤水，以及四川的古蔺、合江。支流经过四川的叙永，重庆的江津和贵州的大方、桐梓等县及遵义市辖区。有趣的是，赤水河的源头，至今尚无定论，详见下表。
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从云南出发，在向东流经贵州的毕节、金沙两地后，赤水到达遵义市的仁怀市。在这里，它陡然掉头北上，形成一个大“V”，如果将这段流域看作一个酒瓶也无不可，而仁怀恰巧落在酒瓶的底部；嗣后它从贵州遵义的仁怀市、习水县、赤水市和四川省泸州市的古蔺县之间穿过，沿川黔交界处继续向北，最终在四川泸州的合江县汇入长江。
赤水河流域地处高原和盆地交界地带，山峦重叠，河谷深切，总体地势西南高，东北低，呈桑叶形。赤水河东南岸有14条支流，西北岸有7条。它们将两岸广大面积补给的地下水和大气降水源源不断地汇入干流。图为赤水河谷段的桐梓河汇入赤水河，镜头朝向西北（河尾）。摄影/刘天炎
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