四喜丸子和水煮狮子头的区别,食鉴出真知2016狮子头和四喜丸子 _四喜

“四喜丸子”和“狮子头”，它们都是肉丸子，也都是非常有名的菜肴。并且，它们在外观上都比较大，也看不出有什么不同。
以至于很多人将它们混淆，认为它们是同一道菜，只是叫法不同而已。但事实果真如此吗？

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事实是：“四喜丸子”和“狮子头”，它们是完全不同的两道菜！同样是肉丸子，同样是贵为名菜，但却是截然不同的东西。
所以，我们一定要搞明白了，以防在餐桌上或者是生活中闹出笑话。

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一，二者代表的是南北流派不同的派系美食。
1，四喜丸子：
“四喜丸子”是鲁菜系中的代表名菜，在北方地区很受欢迎。它呈现在餐桌上的时候，是四个丸子。唐朝时期曾有过“四圆”的叫法，后来才被改为“四喜丸子” 。
这四个丸子被寄予了非常美好的寓意，象征着“福” ， “禄”，“寿” ， “喜”，代表着我们对于美好生活的一种寄托，有吉祥如意之意。是喜宴，寿宴等重大宴席中不可缺少的标志性菜品。

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2，狮子头：
“狮子头”是淮扬菜系中的代表名菜，始于扬州，是南方人所喜欢的一道菜。早在开国大典的时候，它就被列为国宴，并且还是国宴中的重头菜。并且一直有着“东南第一佳味，天下之至美。”的美誉。
与“四喜丸子”不同的是，“狮子头”在我们的日常生活饮食中，大多是以一个肉丸子出现的。南方人很喜欢将它作为年夜菜，寓意“开运吉祥，团团圆圆” 。

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二，外表不同。
1，个头看上去不同。
“狮子头”要比“四喜丸子”看上去更大一些。因为很多情况下，“狮子头”都是以单独一个出现的。而单独一个就成一盘菜，肯定个头是要大一些的。

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2，外表的粗糙程度不同。
“四喜丸子”要比“狮子头”看上去表面更为细腻一些，“狮子头”略微粗糙一些。对此，这可能是要与它们不同的烹饪方式来说了。
“四喜丸子”是要先经过油炸的，表面的肉经过油炸之后再烹饪，就会显得更加细腻一些。

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“狮子头”是不需要油炸的，它需要先蒸，然后再继续烹饪。所以，肉丸表面的肉就会极大程度地保留原样，这样就会显得略微粗糙一些。

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3 ，颜色不同。
【四喜丸子和水煮狮子头的区别,食鉴出真知2016狮子头和四喜丸子】“四喜丸子”在调味的时候要加入浓稠的酱油，并且还要经过油炸，所以它的颜色就显得略微深一些，并且偏金黄。
“狮子头”的酱油没有“四喜丸子”用的浓稠，并且肉丸里还加入了一些像荸荠，笋等这类本身偏白的南方特色菜，所以颜色本身就不深。