四喜丸子和水煮狮子头的区别,食鉴出真知2016狮子头和四喜丸子( 二 ) _四喜

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2，“狮子头”是要先经过长时间的大火蒸，然后再次加工烹饪的。所以，它的口感要更为软糯一些。并且这样烹饪的结果就是，更为突出食材本身的味道。
3，“狮子头”的口感比较丰富一些，因为它的主要材料不仅仅是猪肉，还要加入一些南方的特色食物。
一般会有莲藕，荸荠和冬笋或者是春笋等等这类南方的特色蔬菜，所以，吃起来会带有这些食材的口感，比较有咀嚼感。

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同时，“狮子头”里还会加入南方的螃蟹肉，或者是蟹黄等此类食材。所以，味道上会更为鲜美，醇厚，并且更为丰富一些。

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关于“狮子头”和“四喜丸子”哪个更好吃一些，梁实秋在《雅舍谈吃》中有过这样的说法：“北方做法不及扬州狮子头远甚。”
其实，这只是梁实秋先生的个人口味爱好，并不能代表所有人的观点。至于“狮子头”和“四喜丸子”到底哪个更好吃，这真的是仁者见仁智者见智的问题了。个人的生活环境不同，习惯不同，口味不同，对于这两道菜的评论肯定也是不尽相同的。