驴肉怎样煮才好吃,驴肉要怎么煮才好吃( 三 )



问题五:驴肉要怎么煮才好吃 , 求告知 很多人在做肉的时候,为了干净地去除血沫,一般会把肉用清水近泡一段时间,猪、羊、牛都可以这样做,但驴、狗不可以,这两种肉,煮制的过程中,血能让肉的味道更鲜美 。
因此,把洗干净的驴肉直接上高压锅,葱段,姜片,大料,花椒,酱油,咸盐,味精,冰糖,加足够量的水 。关键是再加一块鲜橘皮(一次性纸杯底大?。┗蚯辛饺??还?爬锉? ,这个很关键的,做好后味道很好的,带桔子或者苹果的清香味 。
因为驴肉肉丝粗,不爱烂,因此多煮 。我一般一次焖半小时 , 焖两次,第一次后不开盖儿,放置十分钟 , 继续 。第二次不开盖,放置5-8小时,完全凉了,拿出来,切片,开吃 。
希望能帮助到你 。望你采纳 。

问题六:驴肉怎样煮? 原料:鲜驴肉250千克
做法:
(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉,以驴肉为佳 。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等,顺着 *** 把各部位之肉切成1~2千克的肉块 , 用清水浸泡12小时 。
(2)洗净后放入90℃清水锅内,加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克),滚煮3~4个小时 。3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块 , 炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅 。

问题七:炖驴肉怎么做 驴肉最好是蒸角 圆笼蒸饺很好吃的

问题八:驴肉怎么煮才很嫩很, 材料
驴肋肉1000克 。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克 , 姜片10克,鲜汤2000克 。香料包1个(内装花椒5克 , 八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克) 。
做法
1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉 。
2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包 , 烧开煮20分钟即成酱汤 。
3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫 , 改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上 。
4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成 。
材料替换
可用牛肉替换,称为酱牛肉 。
口味变化
调料包中增加五香叶、山奈 , 草果、甘草,称为八珍酱驴肉 。
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