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驴肉怎样煮才好吃，驴肉要怎么煮才好吃( 二 )

生活经验驴肉


最后加一句，天上龙肉 ， 地下驴肉，龙肉是没指望了，有点驴肉可得好好弄着，要不真是暴殄天物了 。不放心我的做法，就查专业菜谱！咱也就能帮到这啦

问题二：驴肉怎样煮才好吃？ 驴肉就用清水煮，放少量盐，吃的时候搭配点蒜酱 。味道非常美啦 。
当然 ， 最好吃的部分就是肋条那里的肉，咱东北叫槟子！

问题三：煮驴肉秘方 五香煮驴肉原料：驴肉5000克 。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱 。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开 ， 打去浮沫； 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；8、然后取出晾凉 ， 依个人喜好{刀切或其它方式}即可装盘食之 。
适宜人群一般人均可食用 ， 身体瘦弱者尤宜 。
适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦 ， 食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛 ， 不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；
2. 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉 。食物相克驴肉：中医认为，驴肉味甘，性凉，无毒 ， 有解心烦、止风狂之功效；现代医学研究认为 ， 驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品，它含有动物胶等营养成分 ， 能够很好地调养机体 。金针菇：金针菇富含赖氨酸和锌，有利于促进儿童智力的发育，还能有效地增强机体的生物活性、促进新陈代谢、加速营素的吸收和利用 ， 能有效地预防和治疗肝部疾病和胃肠道溃疡，同时还有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐中毒等功能 。
驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，同时食用能引发心痛 。

问题四：煮驴肉怎么煮最香 原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒 生姜丝制作过程：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟 。2、凉干后切片备用 。3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝 ， 干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成 。长治腊驴肉原料：鲜驴肉250千克做法：?。?）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳 。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着 *** 把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时 。?。?）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克) ， 滚煮3～4个小时 。3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅 。驴肉煲汤主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙制作过程：1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松 ， 香菜洗净切末；2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可 。老王寨五香酱驴肉原料：驴肉5000克 。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱 。做法：1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫 ， 再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之 。制作要诀：1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊 ， 有苦糖味 ， 火小糖没有颜色，如同没炒；3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜 ， 可多煮几次；4、炖驴肉时，因时间长 ， 所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅 。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长 ， 以5小时为宜 。特色：此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜 。编辑本段适宜人群一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜 。1. 适于积年劳损 ， 久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振 ， 心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；2. 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉 。


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