石锅鱼的做法【石锅鱼的做法，石锅鱼的汤底技术配方重庆石锅鱼的做法？】
水养活了自然界各种各样的生活，而生活在水中的鱼类更是成千上万 ， 鱼作为一种水生动物，往往许多的鱼类都有很好的食用价值，鱼的肉质通常都相对滑嫩，所以越来越多的人们开始选择食用，那么石锅鱼的做法是什么呢
石锅鱼是一种有名的湘菜，石锅鱼的品种也比较的多，口味也满足不同人的需求，常常的石锅鱼都比较的物美价廉，石锅鱼中含有丰富的铁离子元素，铁是人体必须的健康元素 ， 所以石锅鱼对于人是很有健康的，具有健脑防癌、美颜润肤、防老祛皱等功效 。
石锅鱼的做法是使用石锅进行鱼的熬制 ， 石锅鱼作为一种地方特色美食，在烹饪的时候往往使用的是一个花岗岩岩石凿成的双耳石锅，所以这道菜因此而命名 ， 石锅鱼是把鱼放在石锅中加入辣椒等各种各样的佐料进行熬煎而成的，味道比较鲜美，食用起来非常的好吃，而且石锅鱼也是对人体非常有益的健康美食 。
石锅鱼的汤底技术配方重庆石锅鱼的做法？重庆石锅鱼做法：
1.将鱼处理好切花刀，然后放入调味料腌制一会2.虾仁清洗干净后也放入调味料腌制入味，再将青豆等食材放入沸水中焯熟3.将石锅清洗干净，倒入少许水，小火加热，然后将鱼去刺之后切成薄片4.然后放入调味料 ， 搅拌均匀，然后将黄豆芽和香菜、人参和葱姜丝、辣椒丝放入锅中翻炒5.将石锅里面的水倒掉，再放入底料和油 ， 放入盐和味精，倒入黄酒6.放入淀粉 ， 倒入高汤，再放入虾油卤，倒入生抽7.放入白糖，再倒入石锅中，中火加热 ， 然后将油倒入锅里烧热8.放入鱼头浸泡熟之后捞出，然后将油倒入锅里，放入调味料9.放入水淀粉勾芡 ， 然后再倒入明油10.再淋入鱼肉，放入葱姜丝和辣椒丝，摆好之后就可以了 。
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