手抓饭是哪个地方的菜
1、新疆的“抓饭”，维吾尔语叫“波糯” ， 是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一 。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客 。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布 。
2、随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干 。
3、待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃 。故取名为“抓饮” 。现在有些家庭执行汉族客人 ， 一般都备有小勺 。
云南手抓饭的正宗做法？云南省手抓饭的做法：
1、先将鸡翅清洗，放砧板上放刀从侧边割开，取下骨骼 ， 再把每只鸡翅从正中间切割成二块，每一块都用花刀敲?。??薪饩鐾旰蠓沤?胫校?鱼儿清理解决完后放进另一个碗中，在每一个碗中各自放进干麻椒数粒 ， 再撒进适当的盐，2个碗上都倒进少量纯粮酒 ， 各自翻拌后，分别都腌上十多分钟；
2、折耳根叠成小段，清洗装进小盘子中 ， 马蹄菜取下叶子和嫩尖位置，清洗装进盘里；
3、炉子上开启文火 ， 放上烧烤架，将2个树西红柿另外放进烤架子上，烤至表皮出現黑焦点 ， 且表皮巳裂开炸开落，将烧熟的树西红柿拿开 ， 将腌渍好的鱼儿放烤架子上，烤至双面金黄色时，再将腌好的鸡翅放上 ， 并数次翻盘，一直烤至表皮焦黃传出香气时才行；
4、把马蹄菜切短装进碗中，加盐 ， 用力轻轻地揉搓两下(也可放进到器皿选用专用工具舂，折耳根也可挑选放进到器皿中舂捣，还能够挑选把二种菜另外合拼在一起拌凉菜) ， 花生仁放进到锅中中炸香炸黄；
5、将解决好的折耳根和马蹄菜分离装进碗中，煮熟的树西红柿撕下表皮后用刀剁细，小米椒去蒂清洗后用刀剁碎；
6、将剁碎的小米椒各自放进到装折耳根和马蹄菜的碗中，剁细的树西红柿在每一个碗中各自放进2勺，2个碗上都另外撒进适当的盐，用筷子翻拌；
7、把火烤干巴放到大菜墩上，用专用工具敲击，把丝袜高跟鞋拍松，再把拍松的丝袜高跟鞋用力掰成肉粒，装进到小盘里预留，再将烧熟的鸡肉切一片，装进小盘子；
【手抓饭是哪个地方的菜，云南手抓饭的正宗做法？】8、备一海碗白米饭，在白米饭周边放上自身用心挑选的美味美食 ， 也可在骰子或是簸箕中，埋下伏笔冼净擦拭水分的芭蕉叶，把白米饭放到中间，挑选钟爱的菜式围住白米饭摆一圈 。还可把大芭蕉叶立即放到桌子上，把白米饭放到中间，餐桌室内空间大，可把小西瓜切片放到白米饭正中间 ， 提升美观大方与喜气，把香蕉苹果撕下表皮，切片和菜式并例围放到白米饭边，如当日的菜式种类巳够围白米饭，在菜式材料准备中提前准备的豆鼓，能够挑选没放 ， 一餐美味可口，撩人胃口 。
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