蘑菇素汤的做法
“蘑菇汤顾名思义就是用菌菇熬制的汤 。菌菇种类繁多，常见出现在日常烹饪的有金针菇、香菇、平菇、草菇、茶树菇等，还有一些比较珍贵的口蘑、松茸、松露也是属于菌菇类，不过食用的人不普遍 。一般常见用于制作菌菇汤的就是香菇、平菇、茶树菇等比较常见的菌类 。今天我们就来做一道蘑菇素汤，喜欢的小伙伴可以一起来试试做哦 。”
食材洗净备用 。
香菇、杏鲍菇切片，葱白切片，葱叶切丝用盐香油腌制备用 。
葱花炝锅后放入蘑菇炒制 。
炒蘑菇前，高汤放入汤锅中提前加热，如果没有高汤也可以用清水代替 。
炒制好的蘑茹倒入加热后的高汤中转中小火继续炖 。
小火炖15-20分钟关火出锅 。
蘑菇素汤成品图 。
汉川氽汤的做法主料：北豆腐500克、面粉3250克 。
辅料：粉丝100克、海带50克、食盐10克、酱油20克、姜5克、花椒2克、香油10克、蚕豆淀粉20克、植物油50克、小葱10克 。
方法步骤：
1、先取面粉2500克，加水1升，加盐、姜末适量，搅拌成硬糊 ， 摊在平板上使其均匀呈1厘米厚，待用 。
2、将豆腐放入容器，加面粉750克、花椒面、姜末、食盐和水少许 ， 搅拌均匀成浆状 。
3、然后取三分之二浆状豆腐均匀摊在硬糊状粉上，切成三厘米见方的块和长五厘米、宽一点五厘米的长块各半 。
4、切好后放入八成热的油锅内，炸至金黄色 。
5、将剩余三分之一的糊状豆腐 ， 用手挤成直径二厘米的丸状 ， 放入八成热油锅内炸成金黄色 。
6、把海带、粉丝用热水浸泡透，切成丝 。
7、将素汤2500毫升烧开，放入炸好的丸状食物 ， 再加入海带、粉丝、食盐 ， 待汤滚起后用湿淀粉勾芡，加入酱油、味精、香油，即可食用 。
西红柿好吃做法简单又实惠食材：龙胆石斑鱼1节、番茄3个、老姜3片、蒜头3瓣、青葱2根、干辣椒3个、生粉1匙、蛋清1个
调味：番茄酱3匙、白米醋1匙、鸡精1小匙、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉少许、水淀粉2匙
1、在鱼的选择上不一定要和我一样，诸如黑鱼、草鱼都能使用 。此外大家喜欢在鱼肉上撒点盐和，我认为会加速鱼肉老化所以我就不加了 。
2、番茄需要三个或者更多，把番茄稍微清洗一下然后划割一个十字刀 。接着烧开水后放入锅中小煮焯水一会，最后去除番茄皮把番茄改刀成为番茄碎丁备用 。
3、在食材和辅料全部准备好之后，就可以开始烹饪制作了 。锅热适量的油放入老姜片爆干 ， 接着放入葱白、蒜头、干辣椒一并爆香 。再倒入进行爆炒，把番茄丁炒至熟烂然后加入适量的水 。
4、接着把鱼的骨头这一些部位，先放入锅中一起焖煮 。稍微焖煮个十分钟，这样汤头的味道会更好更香 。
5、再来加入所需要的调味料，然后用手抓入摊 。在放入鱼片的时候把火候调至最小 ， 这样能防止鱼片放入水开冲散淀粉造成汤的浑浊 。待鱼片完全放好，再转大火煮30秒 。最后用水淀粉微微的勾个薄薄的芡，撒上几根葱叶就可以了 。
文章插图
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