刺身是什么
【刺身是什么，白肉刺身是什么？】1、日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别 。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作刺身，后来虽然不用这种方法了 ， 但刺身这个叫法仍被保留下来 。刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理 。
2、生鱼片为世界多地起源，日本古代为渔猎加农耕文化，有传统生食习惯，《东夷列传倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片 。生鱼片在中国古代是常见的鱼类菜品，后来在古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系 。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼 。
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白肉刺身是什么？白肉刺身指海鲜，一般都是三文鱼 。刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼 。
白米刺身是什么？白米刺身是指白姑鱼的生鱼片 。
白姑鱼（别名：白米鱼）栖息在近海中下层鱼类 。
俗名：白梅,沙卫口,(鱼畏)仔鱼,白姑子,白米鱼 。
近海中下层鱼类, 一般栖息于水深40-100米泥沙底质的海区
国内分布：中国沿海
国外分布：印度, 朝鲜, 日本
刺身这种说法来源自日本，在日被北海道，一些渔民在制作生鱼片的时候，因为去皮之后的鱼片不容易弄清楚是哪种鱼，所以经常会先取一些鱼皮，然后用竹签刺在鱼片上，以便人们辨认，刺身的说法也由此而来 。
不过现在基本上不会使用这种方法，但是刺身的说法仍然被保留了下来，刺身一般指的就是鱼生之类的东西，也就是将新鲜的鱼、贝壳之类的海鲜切成片，然后蘸着调味料食用的料理 。
冷盘刺身是什么意思？意思是指用冷盘装刺身 。
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