文章插图
1、色泽区别
真鱼翅在煮熟之前是白色的，而做成食物以后就会变成半透明或者全透明的状态，看着非常饱满 。假鱼翅由于是人工制成的合成粉丝，所以呈现金黄色，而煮好以后就依然保持淡黄色的状态 。
2、口感区别
真鱼翅里面富含胶原蛋白 ， 口感韧度非常好，随意的掰动都不会变形 ， 更不会折断，假鱼翅的口感清脆，随便用手一掰就会折断，没有真鱼翅那样很好的韧性，这主要是由于假鱼翅里面有鱼胶 。
3、外形区别
真鱼翅外形是鲨鱼中的细丝状的软骨，一端圆粗，而另一端就是渐细，类似针状，之间有吃肉想连接 。假鱼翅是人工合成的 ， 没有翅肉 ， 而且可以明显看到人工切面 。
4、黏性区别
【鱼翅辨别真假的方法 鱼翅辨别真假的方法图片】真的鱼翅黏性很强，就像每次啃完骨头后手上会粘有一层胶状的物质，而假的鱼翅条条分明，几乎没有什么黏性 。
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