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1、材料：雪里红12斤，盐7两，花椒50克，酱、葱、干红椒各适量 。
【如何腌制雪里红咸菜 如何腌制雪里红】2、将雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干；
3、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿 ， 晾干；
4、将晾干的雪里红切碎 ， 放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里；
5、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合 ， 直至揉出墨绿色的盐水；
6、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛 。
7、10天后 ， 腌制的雪里红就可以食用 。
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