酸奶蛋糕的做法
1、把135克鸡蛋打入碗中 ， 加入80克酸奶 。搅拌好的蛋黄液中筛入低筋面粉、玉米淀粉（粟粉），加入20克桔子汁 ， 搅拌至无颗粒状 。蛋白放在无油无水的容器里，也不能有一点蛋黄液，往里加入几滴柠檬汁 。
2、分三次加入细砂糖打发打至硬性发泡，蛋白霜和蛋黄糊上下切拌 ， 混合均匀 。拌好的面糊倒入模具中 ， 轻震几下震出大的气泡盖上保鲜膜 ， 用牙签扎小孔 ， 上锅用大火蒸20分钟即可，酸奶蛋糕即可完成 。
文章插图
9寸古早酸奶蛋糕的做法？古早味蛋糕其实就是戚风蛋糕，采用了烫面法+水浴法 所以蛋糕质地更绵密，口感细腻柔软，像吃芝士蛋糕一样哦！
【酸奶蛋糕的做法，9寸古早酸奶蛋糕的做法？】古早蛋糕的蛋白霜打发至湿性发泡状态即可 。细糖一般分3次加入：开始用低中速打发至有粗泡后加入第一次细糖；转中高速打发至气泡呈细腻状态后加入第二次细糖；继续用中高速打发直至蛋白霜有纹路时加入第三次糖，再用中低速打发整理至湿性发泡状态，蛋白霜细腻有光泽 ， 提起打蛋头能拉起大弯钩 。
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