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凉拌苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养 苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养


凉拌苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养 苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养

文章插图
苦瓜不苦又好吃的做法：1、筛选苦瓜 。在筛选苦瓜时，个别表皮颗粒密小、无规矩陈列，解释瓜肉较薄且较苦；而相反颗粒年夜且丰满 的瓜肉较嫩、口感微苦 。新颖的苦瓜色彩为葱绿色，色彩泛黄的解释曾经老了 。2、用盐浸渍 。把苦瓜对半切开，去失落外面的瓤，切成薄片后，撒点盐腌渍10分钟阁下，杀出部门 水分，冲刷清洁后再炒 ， 能够恰当加重苦味 。3、低温去除 。苦瓜将近炒熟时，参加少许喷鼻醋或许高浓度白酒，在烹制进程中 ， 跟着低温的挥发，能无效加重苦瓜的苦味 。4、焯水去苦 。将水烧开后，倒入切好的苦瓜，参加1勺盐，跟着水的沸腾，冲散失落苦味 。但焯水的时光假如过长，苦瓜的养分会散失失落，个别20-30秒就好了 。5、掩饰去苦 。苦瓜虽苦，然而与别的蔬菜一同炒，能够年夜年夜增加苦味，好比 苦瓜炒鸡蛋、苦瓜搭配辣椒一同炒，吃起来就不那么的苦了 。二、苦瓜如何吃好没有苦味和其他营养成分 。
第三，苦瓜怎么做才不苦不损失营养？
四、如何吃好没有苦味和其他营养成分的苦瓜
苦瓜的营养做法如下:
1、苦瓜炒鸡蛋
配料:苦瓜、鸡蛋、红辣椒 。
制作:苦瓜片加少许盐，拌匀腌制，轻轻榨汁后挤出部汁；鸡蛋加适量盐和料酒打散备用；锅烧热放入适量油，倒入蛋液，翻炒至熟 ， 然后先取出；锅里留一点油，放入蒜片，炒香鼻头，放入苦瓜片，鸡蛋尽量多炒几次，然后把红椒圈炒均匀 。
2、苦瓜烤鸡腿
材料:鸡腿，苦瓜 。
制造:烧热锅放凉油，将鸡腿放入锅中翻炒；炒至鸡腿微微发黄，连续炒多少片姜；煮少许料酒和酱油，翻炒上色；取适量水，盖上盖子，小火煨十分钟；参加苦瓜块炖五分钟，加少许盐调味，参加红辣椒再收汁上夜火 。
3、蜜汁苦瓜
材料:苦瓜、枸杞、蜂蜜 。
制作:将苦瓜切成两段 ， 去掉空旁边的果肉 ， 再切成月牙片；将苦瓜片放入碗中 ， 用少许盐腌制，轻轻倒出汁液 ， 加入枸杞和蜂蜜 ， 拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时 。
4、苦瓜炒牛肉
材料:牛肉、苦瓜 。
制作:苦瓜切片 ， 加少许盐，拌匀腌制；牛肉切片后 ， 加入适量的盐、淀粉、料酒和姜水，抓匀腌制，加入几次姜水，再加入一些花生油抓匀 。
【凉拌苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养 苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养】烧热一锅放入适量油，放入牛肉翻炒至变色后捞出；锅里留一点油 ， 放入蒜末和红椒 ， 炒香鼻子，把苦瓜榨出汁来，在锅里炒多少遍就炒多少遍 ， 继续炒多少遍刚炒好的牛肉片，再加一点盐调味 。
5、苦瓜炒鱿鱼
配料:鱿鱼、苦瓜、胡萝卜 。
制作:锅中烧开水，水开后放入鱿鱼片 ， 轻轻滚动 ， 立即取出，控制水分；然后将苦瓜焯水，加入大量盐和油，焯水后捞出；在一个小碗里，加入淀粉，胡椒粉和盐 ， 加一点水搅拌均匀 。
热锅放油冷却，放入姜片、胡萝卜片、葱片一起翻炒；将鱿鱼、苦瓜片翻炒两次，倒入准备好的碗汁，收汁勾芡 ， 再将小葱翻炒均匀 。
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