羊肉火锅怎么做
1、带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回 。
2、冷水下锅，加料酒 ， 生姜 ， 给羊肉焯水 。
3、焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用 。
4、胡萝卜，大葱，洗净备用 。
5、各式配料备用 。
6、胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用 。
7、热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒 ， 生姜，花椒小火翻炒 。
8、炒出香味后，下火锅底料翻炒 。
9、入羊肉块翻炒 。
10、炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒 。
11、一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮 。
12、转小火炖1小时后入胡萝卜 。
13、再炖半小时，加盐调味，转入电锅中 ， 铺上香菜，边加热边吃 。
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清汤羊肉火锅最正宗的做法？步骤1
用料
羊肉 2斤，茅根 1捆 ， 竹蔗 两节，玉米 2条 ，胡萝卜 1条 ，马蹄 6颗，姜 适量 ，柱候酱 适量
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步骤2
羊肉切块，用清水洗几遍备用，
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步骤3
烧开水把洗好的羊肉放水里灼一下，把血水逼出来 。
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步骤4
【羊肉火锅怎么做，清汤羊肉火锅最正宗的做法？】把灼过水的羊肉捞起来，把锅烧热，不要放油 。把羊肉倒入锅里爆炒 。目的是把羊肉多余的水分炒干 。
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步骤5
爆炒完捞出 。
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步骤6
把竹蔗，马蹄，玉米，胡萝卜切块备用 。
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步骤7
把茅根洗一下，连同玉米，胡萝卜，马蹄，竹蔗一同加水下锅，好像煲汤那样 。
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步骤8
然后在锅里加油，拍一块姜，把姜炒香，
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步骤9
放羊肉下去炒 。大火炒几下把羊肉炒香 。
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步骤10
把炒好的羊肉放进红萝卜玉米那些汤里
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步骤11
大火煮开转中小火，慢慢煮，把羊肉煮软 。慢慢那个汤会变白色 ， 煮好的汤可以加盐就这样喝冬天来一碗暖暖的
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步骤12
加两勺子柱候酱，继续炖煮一个小时，放点蒜苗就可以开涮了 。
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