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临近高考补脑最佳方法

生活经验临近

编者按：随着高考临近，不少家长都为如何给孩子准备营养饮食而犯愁 。今天 ， 我们就请营养专家来为家长及考生们支招，科学合理搭配备考膳食 。
对于即将面临高考的学生 ， 原中国农业大学食品营养与安全系主任何计国建议，高考生要关注两个方面，一是免疫力，二是脑营养 。首先，要保证基础营养，如足够的糖分，可以保证大脑的能量供应 ， 足够的蛋白质、维生素和矿物质可以维持机体的免疫力、神经活跃的消耗等；其次，可以选择含有卵磷脂的食品如蛋黄、大豆、坚果等，选择含有ω-3脂肪酸的食品如海鱼特别是深海鱼以及亚麻籽油等 。
在被问到核桃中哪些成份对脑营养有好处时，何计国介绍，核桃富含多种对大脑有益的营养成分，比如亚油酸，亚油酸可以通过链延长、烯化形成花生四烯酸 ， 进一步转化成前列腺素，具有扩张血管、降低血小板聚集性，从而促进血液流动性 ， 保证大脑的血液供应 。
“核桃等坚果类含有一定的α-亚麻酸，但含量不高，α-亚麻酸属于ω-3系脂肪酸，可以通过延长链转化为EPA，DHA是大脑必须，促进神经系统发育 ， 也有降血脂效果 ， 还有对视神经发育的促进作用 。”
核桃等坚果类食品中对神经有益的一个重要成份是卵磷脂 ， 卵磷脂也称磷脂酰胆碱 ， 可以为机体提供胆碱，形成神经递质乙酰胆碱 ， 从而维持神经系统的功能 。卵磷脂从在于坚果、油料作物，但是食用油脂中没有卵磷脂，因为制油过程中，为防止油脂沉淀，卵磷脂被除掉了，所以坚果、大豆等油料作物、蛋黄等是卵磷脂的主要食物来源 。卵磷脂除可以形成神经递质外，也具有降血脂的作用 。
何计国介绍，坚果类食品，富含B族维生素 ， 瓜子、花生中维生素B1、B2含量非常高，经过一系列变化，将帮助新陈代谢，还利于身体发育 。坚果具有良好的作用，但也是高能量食品 ， 不宜过多食用 ， 每天可适量摄入坚果类食品 。
大脑缺“养”这样补 专家支招“7+1”补脑法
中国老年保健协会膳食指导专委会名誉会长孙树侠表示 ， 通过13条标准判断大脑是否处于饥饿状态，并通过“7+1”摄入营养 。
孙树侠介绍了13条判断大脑是否缺营养的方法：
第一主食是否都是精米白面，粗粮摄入不足2两；
第二是否偏爱甜品；
第三是否通过喝茶、咖啡、饮料代替白开水；
第四水果蔬菜每日摄入量是否不达标；
第五每日是否不摄入肉、奶、蛋、鱼、豆类；
第六是否不吃早餐且早餐不含蛋白质；
第七是否很少吃坚果；
第八是否不喜欢吃鸡蛋；
第九每日摄入食物品种不超过20类；
【临近高考补脑最佳方法】第十是否将油炸食品当做早餐；
十一是否从来不吃猪肝、鸡肝、鸭肝等；
十二是否是素食主义者，不吃植物蛋白、坚果、豆制品等；
十三每日摄入深色蔬菜是否不超过一半 。
孙树侠表示，这13条判断大脑是否缺失营养的方法，若有8条回答为“是”，则大脑缺少营养 。同时，判断大脑是否处于饥饿状态有是否经常感到疲倦、焦虑沮丧，喜欢打瞌睡，注意力不集中 ， 记忆力减退的症状表现 。
大脑处于饥饿状态，怎么办？孙树侠说，运用“7+1”营养补充法 。“7+1”中的“7”是指蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、纤维素和水果 。
孙树侠具体解释道，蛋白质，脑力活动最基础物质 ， 能提高中枢神经系统兴奋性 ， 消除氨基酸缺乏导致的眩晕、健忘等症状；碳水化合物 ， 脑力活动的能量来源，维持大脑正常功能，缺乏会引起头晕、心悸、出冷汗；脂肪，尤其是不饱和脂肪 ， 健脑益智的重要物质，补充最佳脂肪，能够远离由于脂肪匮乏产生的抑郁症、注意力障碍、注意力缺陷及精神分裂症；矿物质，保护和激发大脑 ， 铁元素是智力发育的有利补充，帮助提高认知能力 ， 锌元素是脑细胞酶的活性中心，加强注意力和记忆力功效；维生素，使大脑充满活力，某些维生素对大脑发育和功能运转意义非凡；纤维素和水果 ， 大脑运转的能量主要靠血糖 ， 保持血糖稳定离不开纤维素 。
而“7+1”的“1”指能量，大脑每小时消耗11卡路里能量，休息时大脑也需要身体总消耗量的20%，能量不足则抵抗力下降 。


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